使用义式奶油蛋白霜来装饰蛋糕或当成内馅的好处是，她比较不会有鲜奶油需要保持低温冷藏的问题，适合存放在室温环境，所以不少杯子蛋糕店会用她来装饰。因为杯子蛋糕的蛋糕体较小，如果存放到冰箱很容易就在冰凉的状态下口感偏硬、偏干，给人的直觉反应就是不新鲜，但是事实上多是因为奶油成分本身在低温就会变硬的关系，如果杯子蛋糕一定要冰藏的话，制作配方最好采用植物油，比较健康的选择是葵花子油。
有网友问过不莱嗯，是不是所有的植物油都适合拿来制作蛋糕呢?基本上是，但橄榄油就不适合，因为油本身的橄榄味道在烘培后依然明显，也比较不膨松。
[ 配方]
义式蛋白霜：
无盐奶油：120g(室温)
口味：10g无糖纯可可粉
其实作法相当简单，就是采义式蛋白霜与无盐奶油以1：1比例混合即可。
先将120g室温无盐奶油打发约2分钟，接续加入可可粉再一次打发。
之后加入120g义式蛋白霜，用搅拌刮刀或打蛋器混拌至完全均匀即可。不用担心消泡的问题，因为不会消泡。
如果想要增添「义式奶油蛋白霜」口味变化除了可可粉，其他如抹茶粉、不同口味的果酱、花生酱加进来搅拌到均匀就可以了，口味浓度可以依个人偏好增减。
* 120g的无盐奶油大约使用10~15g可可粉，如果想变化成为抹茶口味，因抹茶本身有苦味所以不宜太浓。
