经常会在西餐厅或者面包房里可以买到各种口味的咸挞。
而且它的价格，还不便宜…..
最常见的口味应该就是三文鱼菠菜了~
但凉掉的它，看起来也没有那么好吃呢….
其实在家想吃也可以马上做哦~热腾腾的来上一块，饱腹又满足。
加多少料，自己说得算！有小朋友的家庭，还可以把蔬菜煮熟后放进去哦~
配方适用于很多不同口味的咸挞，大家也可以依照自己的喜好来~
之前跟大家分享了油酥的配方，配方戳?酸甜柑橘挞才是夏天的正确打开方式 ~~适合做一些酥松口感的甜品，而水油酥呢，就更适合制作水分比较多的挞类点心了~因为加了水，口感会比油酥更具韧劲，也有一种若有似无的空气感。
已经熟悉挞皮制作手法的你们~赶紧拓宽美味挞类料理的世界吧~~
水油酥挞皮配方
面粉—–200g
黄油—–100g
水———10g
蛋———55g
盐———-2g
砂糖——-5g
1，过筛粉类，待用。
2，将冻硬的黄油取出切小块与面粉进行sablage，搓沙的手法，让面粉包裹油脂，成品会更加酥脆同时也可以阻碍面筋的形成。
3，加入盐和糖，挖洞打散鸡蛋和水倒入中心，由内向外混合均匀。
4，将面团捏在一起，用手掌将它搓均匀，成型后尽量不要去揉它。水油酥软化非常快，动作一定要迅速。
5，拉开保鲜膜，拍扁它，冷藏一个小时。
6，用擀面杖敲开面团，擀成2mm的薄片。放入模具
7，去掉多余的边缘，我图中用的模具太低了，建议咸挞用高一点的慕斯圈或挞圈来做，口感会更好~~
8，用叉子插出一些透气孔，并垫上烤石，185°C烤15mins。
9，烤至边缘上色，取出烤石头，在挞皮底部均匀抹上一层蛋液，堵住小孔，放入烤箱中再烤4mins，直至蛋液烤干。
蛋奶酱配方和制作
鲜奶油——170g
鸡蛋——60g
盐——2g
胡椒—–2g
将以上食材混合均匀即可，切记，鸡蛋不要打发，尽量慢速搅拌均匀即可，以免打入空气，影响出品的口感。若打出太多气泡，可以过滤掉。
咸挞装饰
烟熏三文鱼——-200g
菠菜———150g
盐——–适量
黑胡椒———-适量
帕玛森芝士——适量
蛋奶液——100g（模具不同酌情增减）
1，取出烤到半熟的挞皮，底层铺上烫熟的菠菜。
2，铺上烟熏三文鱼。
3，倒入调制好的蛋奶酱。可以酌情调味，但因为烟熏三文鱼已经足够咸，记得不要弄得太咸哦！！
4，刨上帕玛森芝士，盖满酱汁顶部。
5，放回烤炉185°C烤至芝士上色，大概需要20mins前后。
6，出炉可以趁热享用哦~
