最近很多同学开始求救说夏天奶油很容易化该怎么办？这确实是烘焙人都比较头疼的问题，因为天气开始变热让抹蛋糕装饰这个步骤变得非常难操作。
那夏天我们如何在打发动物性奶油的过程中让奶油不那么容易融化呢?
其实秘诀就在于打发过程中添加少量的吉利丁液，这样就可以帮助打发的动物性鲜奶油冷藏过更挺立，也能够维持较久的时间。
但加入吉利丁液不是说就万事大吉了，天气太热建议还是不要在室温放置太久，因为它只是帮你维持更长的时间。
如何让鲜奶油更持久？加入吉利丁！
吉利丁(Gelatin)是从动物的结缔组织中的胶原带白提炼而成的胶质，亦称作动物胶、明胶；市面上可以购入片状或粉末装的吉利丁，先溶于水中再加入鲜奶油中一起打发，就能长时间保有蓬松质地。
操作步骤
将冰水倒入吉利丁粉中混合均匀
静置5-6分钟
等待吉利丁粉完全吸水膨胀
隔水加热将吉利丁粉溶解成液体
在热水中保温备用
将细砂糖加入奶油中
低速打至奶油不流动约5-6分发
将融化的吉利丁液加入
用低速搅打4-6分钟至尾端挺立的程度
打好的奶油冷藏2-3小时以上使用
保存方法
加入吉利丁打出来的鲜奶油比较硬挺、不易扁塌，让你有比较多时间能够涂抹、装饰蛋糕，但在室温下放太久仍然会化掉；若没有马上要使用，一样需要置入冰箱冷藏。
或者你可以把鲜奶油装入裱花袋中，捆紧开口避免碰到水分和空气，约能保存 2～3天，随时都能剪开尖端挤出，替糕点、饮品加料，相当方便！
好了，今天给大家分享的如何让奶油在夏天不那么轻易融化，秘诀就是加入吉利丁！希望能解决夏天最让你头疼的奶油问题。
关于内容有什么建议和意见欢迎大家在留言区提出，如果大家有更好的夏季奶油制作方法也欢迎在下方分享，让更多人看到！
之前我们写过一篇关于奶油打发的秘诀，配合使用更厉害哟！
