又到了少女心炸裂的草莓季，比起冒着寒风踩着泥到郊区摘草莓，不如坐在暖暖的空调房里细品这颜值满分又美味，娇艳欲滴、心形的红果子。草莓！绝对是最能俘获少女心的一款水果，颜值满分又美味，完全没有办法拒绝！
完全不用恐惧奶油，这款草莓蛋糕，会让你瞬间秒翻盘！ 满满都是新鲜草莓果实的味道，一口就满足你对草莓狂热的爱！
草莓蛋糕
可做4个直径15厘米的草莓蛋糕。樱桃与草莓，承在饼底的酥脆上，再加点烧酒，刺激了整个酸甜的世界。
扁桃仁饼底
制作过程：
1. 将全蛋、蛋黄、幼砂糖搅拌均匀后快速打发，再换中速打至半流体状，稍有纹路。
2. 加入过筛的扁桃仁粉、低筋面粉，拌匀。
3. 取一部分面糊与牛奶、香草精拌匀，最后混合搅拌均匀，倒入烤盘中，抹平，放入风炉，以170℃烤制10分钟。
樱桃慕斯琳奶油
制作过程：
1. 将淡奶油、牛奶、食用油加热至80℃。
2. 将蛋黄、幼砂糖拌匀后加入香草精、玉米淀粉、吉士粉，拌匀。
3. 将牛奶部分与蛋黄部分搅拌均匀，低火收稠，降温至35℃。倒入搅拌桶中，分次加入黄油，搅打均匀，最后加入樱桃烧酒，拌匀。
糖浆
制作过程:
1. 将33°B糖浆与樱桃烧酒混合均匀（刷扁桃仁饼底用）。
装饰与夹心
草莓 40颗
镜面果胶
组合：
1. 将扁桃仁饼底放入直径15厘米的慕斯圈模中，表面刷上糖浆，挤入一层樱桃慕斯琳奶油，表面放一层草莓，再挤上一层樱桃慕斯琳奶油，盖上一片扁桃仁饼底，在表面刷上一层糖浆，再抹一层薄薄的樱桃慕斯琳奶油，冷藏成型即可。
2. 表面抹上一层红色镜面果胶，脱模在表面进行装饰，即可装盘享用。
大粒多汁香甜的草莓和奶油相互作用，蓬松柔软的海绵蛋糕作为缓冲，草莓季的馈赠！
【后记·草莓shortcake】
有“水果王后”之称的草莓，美国人将其列入“十大美容食品”。所以我每次都安慰自己，吃草莓不会变胖，还会变美。
介绍甜点历史的《甜点剖面》一书中，第一章介绍的便是草莓蛋糕（shortcake），因它可窥见壮阔的历史变化。
“从面包诞生那一年算起，经过八千年才出现如今的草莓蛋糕。”
追根溯源，要去到荷兰人对草莓的培植、十七世纪才出现的打发鲜奶油、葡萄牙人的商船进入日本带来的海绵蛋糕……这三项原料结合而成的草莓蛋糕，是甜点变革的代表之一。
据说鉴定友谊的方法之一，就是看他在吃水果蛋糕的时候，愿意分你多少草莓。而我就不一样，不管蛋糕上有多少草莓，我都只会一个人吃。
