这是因为白葡萄酒的香气比较容易挥发，需要在低温的环境下才能保存。而且白葡萄酒冷藏后还能凸显出酸度和结构，不会显得松垮。
相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒。它是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成的，所以白葡萄酒的灵魂是酸，不是单宁。白葡萄酒的香气也通常是新鲜的果香、花香，而这类香气非常容易挥发，必须在低温环境下才能保存。
总而言之，冷藏白葡萄酒能够凸显白葡萄酒的酸度，白葡萄酒不会显得松垮无结构；也有利于保持白葡萄酒的香气，体味白葡萄酒的迷人之处。不过，冷藏白葡萄酒需要把握一个度，因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放；温度过高了，酒精味又会过重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度，一般不超过12度。
