古人泡茶用水的选择

古人泡茶大多选用天然的活水，最理想的用水是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之“。

茶圣陆羽说：“水为茶之母”。

同时，古人认为，用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。