油炸金针菇用淀粉还是面粉

都用。在制作油炸金针菇的时候，在淀粉里面加入一些面粉的话，可以让金针菇炸出来口感更加的酥脆一些，单纯只使用淀粉的话，会让金针菇的口感吃起来比较硬。只使用面粉的话，也容易让金针菇炸出来的口感较软，所以最好是两者混合在一起使用。