清蒸螃蟹要撬开壳吗
清蒸螃蟹最好不撬开壳。
清蒸螃蟹撬开壳的话，成熟的比较快，但是螃蟹内部的水分容易流出，影响螃蟹的肉质，同时螃蟹中如果有成熟的性腺的话，开壳蒸螃蟹会出现蟹黄或者蟹膏大量流出的情况。
清蒸螃蟹要不要放盐
清蒸螃蟹不需要放盐。
螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会侵入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感；并且蒸螃蟹的话，会搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放盐。
蒸螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹蒸8到15分钟就可以了。
螃蟹清蒸的时间一般在8搭配15分钟，具体的的时间是依据螃蟹的大小和清蒸的工具确定的，一般小螃蟹和高压锅蒸制时间短，大螃蟹和普通锅蒸制时间长。
清蒸螃蟹的做法步骤
1、将螃蟹清洗干净之后，沥干一些水分。
2、锅中烧一锅水，锅中放生姜和料酒。
3、水开之后将蒸笼放在锅上，上面铺上生姜和葱。
4、螃蟹倒扣放在蒸笼里，也铺上几片生姜。
5、大火蒸制，上气之后再蒸8分钟左右即可。
