麻辣香辣小龙虾怎么做
加入花椒、干辣椒、香叶、食盐等调味品进行烹制。
麻、辣主要指花椒和辣椒的味道，香则是指香叶、茴香等具有强烈香味的调味品烹调小龙虾后散发的香味，小龙虾本身味道有些腥，放入这些调味品后可以去除小龙虾的腥味，提高鲜味，还会增添香味，让小龙虾变得格外的可口。
做法一
材料：小龙虾、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、茴香、辣椒酱、干辣椒、十三香、啤酒、食盐等。
做法：
1、小龙虾用清水进行冲洗，用牙刷刷洗干净。
2、剪去小龙虾的须，在虾尾中间拧拉一下，去除虾肠。
3、然后将小龙虾清洗一遍，沥干。
4、热锅烧油，将花椒炒香后捞起。
5、放葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、辣椒酱、干辣椒爆香。
6、放入小龙虾进行翻炒。
7、等小龙虾的虾壳变红、虾身开始蜷曲的时候倒入啤酒。
8、放入适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。
做法二
材料：小龙虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、白酒。
做法：
1、将小龙虾清洗干净。
2、热锅放油，然后放入辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味。
3、放入清洗干净的小龙虾进行翻炒。
4、然后放上白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味来。
5、放入剩下的香料，加入适量的清水。
6、盖上锅盖焖10分钟左右。
7、加入适量的食盐进行调味。
8、收汁后出锅。
做法三
材料：小龙虾、啤酒、青椒、花椒、香叶、大料、葱姜、生抽、老抽、冰糖、香菜等。
做法：
1、小龙虾用刷子刷洗干净。
2、热锅倒油，放入小龙虾进行翻炒。
3、放入葱姜、花椒、大料进行翻炒。
4、倒入啤酒和适量清水。
5、加入冰糖、生抽、老抽，盖上锅盖焖20分钟。
6、加入食盐进行调味，再放入青椒和香菜进行翻炒。
7、出锅食用。
