隔子肉是猪体肉将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉，这块肉的边上由筋膜包裹，是猪身上元气比较足的一块肉。隔子肉也是除了心肌以外，动物身上运动量第二大的肌肉，从生下来开始，一直到死亡，这块肉才会完全停止运动。
猪肉是我们日常生活中，经常会吃到的一种肉，这种肉买的时候，挑选要仔细了，不然很容易买到不新鲜的肉。
在购买猪肉的时候需要看肉的颜色，正常鲜猪肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色。如果肉的外观有一些干，不粘手，并且有一定的韧性，这样的肉是可以买的。
新鲜的猪肉有一股淡淡的血腥味，不是比较浓厚的腥味，如果遇到比较浓厚的血腥味，这个时候也要仔细考察肉是否新鲜。
变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，这样的猪肉不要买，因为买了也不能吃。
另外，市面上还有注水的猪肉，这样的也不建议买。注水鲜猪肉肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出。
