如果是刚破皮的鹌鹑蛋，可以打在水中煮，这样做出来的口感和熟煮蛋差不多。需要注意，破皮的鹌鹑蛋一定要将壳清理掉，这样更卫生一些。
鹌鹑蛋是日常生活中经常会见到的一种蛋类，这种食物在常温下，一般可以保存10-14天左右，如果天气炎热，最好不要超过7天为宜。冰箱内的冷藏柜温度比较低，如果鹌鹑蛋不着急吃，可以放在冰箱内保存，这样可以延长保存时间。
如果是夏天购买的鹌鹑蛋，买回来之前可能已经放置过一段时间，新鲜度原本就不佳，这样的鹌鹑蛋不适合放在冰箱内太久。
挑选鹌鹑蛋也有一起的技巧，一般来说，在选购鹌鹑蛋时，一定要挑选新鲜的鹌鹑蛋，这样的鹌鹑蛋才能保证营养价值。
如果无法判断鹌鹑蛋新不新鲜，可以找一个干净的大碗，在碗中放入半碗水，将鹌鹑蛋放在碗中，如果发现鹌鹑蛋会漂浮起来，这样的鹌鹑蛋不新鲜。新鲜的鹌鹑蛋可能会沉入水底。
优质的鹌鹑蛋外壳颜色是灰白色相间，有的鹌鹑蛋还有一些黑色的斑纹。
