我做丹麦面包时不小心把面团擀得太大了，有办法补救吗？

     在我看来，这并不是什么大问题。就这个状态看，四角的面团折上来后可能有的地方面团厚，有的地方面团薄，让追求完美的人非常不舒服。

   咱们的面团最后一般会擀到三四毫米薄，当擀到那么薄的时候，开始时的不完美已经看不到了，所以，不必纠结。

   但是，追求完美还是有办法的。面团已经擀得过大了怎么办？把黄油再擀大一点不就配得上了吗。

   经常会有朋友问我，在做起酥面包时为什么不写明尺寸呢？如果写好了尺寸大家参考着做就会比较方便。

   我不写是有原因的：

   ①我写明了尺寸，你未必能擀到，有可能面团弹性太强，擀开到80cm，擀完后就缩到了70cm。

   ②我写明了某个面团量擀到的尺寸，你如果改了量，以什么标准重新确定新的尺寸呢？

   ③面团的尺寸主要是根据造型来确定的。