苦味是啤酒区别于其他饮料特有的属性之一。正常啤酒的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。啤酒的苦味从某种意义上讲，对啤酒的保存也是有利的。由于啤酒生产过程中添加一定量的带有苦味的酒花，可以增加啤酒的防腐能力，抑制的繁殖与活动，杀死啤酒酿制过程中的乳酸菌和酪酸菌，防止啤酒浑浊，提高啤酒的保存能力。啤酒的苦味也是很多啤酒所共有的。
苦味是啤酒区别于其他饮料特有的属性之一
比如，捷克的比尔森啤酒的风味特点就是色泽好，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而短，口味醇爽。英国的爱尔啤酒是色泽浅，苦味重，富有酒花香味。不过，在啤酒生产过程中，如果工艺条件不完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒也会有苦味，但这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。我们也几乎可以排除这款啤酒生产有问题。
苦味是啤酒区别于其他饮料特有的属性之一
啤酒的苦味不是人工后来加入到酒中的，而是在酿造过程中自然产生的。酿造啤酒所使用的原料——啤酒花就是苦味的重要来源，另外，麦芽的皮壳也有部分苦味物质，在酿造过程中也会进入啤酒中。
