开胃消食
番茄排骨汤中的的番茄含有丰富的苹果酸、柠檬酸、果酸等酸类成分，在饭前食用可刺激胃酸的分泌，从而起到开胃健脾的效果，而饭后食用些酸味的番茄汤，可以促进胃酸消化，对脾胃虚弱的人来说是不错的饮食汤品。
补充营养
具据营养学家统计，每人每天食用50克-100克的鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，而排骨中除了有蛋白质、脂肪、维生素外，还含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质，搭配食用对营养摄入不足的人来说是很好的营养菜。
滋润肠燥
排骨性平，入脾、胃、肾经，其功效对于热病伤津、产后血虚、体弱便秘的人群来说有很好的润燥、滋肝阴的效果，而番茄水分多汁，能为干燥少津液的肠道增加水分，适当的食用能起到良好的滋润缓燥的效果。
美容养颜
人们所熟知的维生素C、维生素E都是有抗氧化功效的，而番茄中的番茄红素也是一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右，而排骨中含有的蛋白质可增强皮肤弹性，两者炖汤搭配很适合有皮肤抗氧化需求的人群食用。
