翻炒秋葵之前，不需要过下水，直接清洗干净，放入锅里翻炒就可以，不过，进行过水的话，可以去除秋葵的涩味，让秋葵的味道更好，每个人的口味都不一样，根据个人口感决定即可。
秋葵最珍贵的东西就是它的粘液，其中富含维生素C、维生素E等，在翻炒秋葵之前，最好用清水浸泡10分钟以上，也可以用淡盐水浸泡，将泡好的秋葵切去蒂把，千万不能露出里面的籽，不然会导致秋葵营养流失。
如果进行过水的话，秋葵的颜色会变深，记住过水的时间不能太长，不然会影响其口感。秋葵出锅后要用冷水降温，如果进入冰水中降温会更好，能保证秋葵的脆爽可口。秋葵的吃法比较多，能凉拌、热炒、炖食，还可以做成沙拉等。
如果进行凉拌的话，之前必须进行焯水，就是我们所说的过水，不可以生吃秋葵。一般秋季是吃秋葵最好的季节，适量的吃些秋葵，能给身体补充许多能量和营养元素，但要控制好用量，不能吃太多，不然会给肠胃带来负担。
