蛏子隔夜还能吃吗
蛏子隔夜没有变质就能吃。
蛏子是一种海鲜，营养成分十分丰富，蛋白质、脂肪酸、矿物质、维生素等，营养十分丰富，是细菌良好的培养基，一旦保存不当，会出现变质的情况。因此蛏子隔夜变质就不能吃了，没变质可以吃。
什么是变质的蛏子
臭味
蛏子本身的味道是水产品独有的一点腥味，但是变质的蛏子会有臭味、腐烂味、或者很腥很腥的味道。
贝壳完全打开
鲜活的蛏子外壳是紧闭的，因为蛏子的肌肉收紧，将贝壳紧闭，但是蛏子死亡、变质之后，肌肉失去原有的收缩力，导致贝壳完全打开。
泡涨
蛏子本适合蛏子贝壳差不多大，但是变质的蛏子会大量吸水，变得比蛏子壳还要大。
蛏子隔夜怎么保存
新鲜蛏子
新鲜的蛏子可以洗净捞出之后，放在8摄氏度左右的冷藏室中，一般不会出现死亡、变质的情况。
死亡蛏子
已经死亡的蛏子，最好在热水中焯烫一下，给蛏子杀个菌，可以减少蛏子中的细菌，然后放在冷藏室中保存才可以。
蛏子怎么看死活
1、触碰蛏子的触角，立即收回去，并且外壳收紧的蛏子是活蛏子。
2、外壳紧闭的蛏子，可以用手指向外掰一掰壳，有缩紧和收紧的是活蛏子，死亡蛏子很好就打开了。
