冲泡正山小种的水温

掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，合适的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的高温水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

头泡的“温茶”出水要快。每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。