酒杯有各种各样的类型，但它们离不开这几个基本结构，分别是杯口（Lip）、杯肚（Bowl）、杯梗（Stem）和杯座（Foot）。
杯口
这指的是酒杯的边缘，也是我们嘴唇接触酒杯的部分。杯口的大小会影响香气的表现，也会影响酒液流入我们口腔的路径。一般来说，白葡萄酒杯的杯口比较窄，可以更好地聚集葡萄酒微妙的香气，同时也方便酒液流向口腔前方。而红葡萄酒杯口较宽，酒中奔放的香气得以舒展，而酒液也更容易流向口腔后方和舌头两侧，这样我们能更好地感受酒液的单宁含量和质地。
杯肚
杯肚是盛装酒液的部分。杯肚要保持光滑清洁，同时要比杯口宽，方便我们在品酒时进行摇杯和闻香。需要注意的是，红葡萄酒杯的杯肚都比较圆润，而白葡萄酒杯相对窄，大多呈现U型。
杯梗
这是连接杯肚和杯座的部分，它的作用是避免我们的手直接接触杯肚，因为葡萄酒有一定的适饮温度，有些需要在较低的温度下饮用，而直接触碰杯肚会加热酒液，终影响风味。杯梗需要牢固，且长度合适，这样既方便摇杯，又不会容易摔碎。
杯座
杯座指的是杯子的底座，它使得酒杯可以稳稳地站立在平面上。杯座必须足够坚固，同时也要够宽，才能支撑起酒杯。
