年夜饭必须吃哪几个菜
按照当地的饮食习俗决定即可。
我国地域宽广，气候不同，农作物的生长和饮食习俗都不一样，南北饮食有较大的差异，因此没有真正意义上年夜饭时必须吃哪几个菜的说法，年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可，但从吉利的角度来说，推荐食用一些具有美好寓意的菜肴。
推荐食谱：红烧鲶鱼
推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鱼，寓意年年有余，人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进，在满足日常所需外，还能有所节余。
材料：鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。
做法：
1、鲶鱼处理好，然后在鲶鱼鱼身划几刀，抹上调味品腌制半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鲶鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
推荐食谱：小土豆炖鸡
推荐理由：中国人习惯在大年三十吃鸡，鸡的寓意是吉利，因为鸡的谐音是“吉”，人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。
材料：小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。
做法：
1、将鸡猪瘦肉清洗干净。
2、切块备用。
3、小土豆冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。
5、热锅下油，加入大蒜爆香，加入鸡块进行翻炒。
6、加入老抽、白糖进行翻炒，给食物上色。
7、倒入小土豆、姜片。
8、盖上锅盖焖半个小时。
9、出锅，撒香菜和葱花。
推荐食谱：西芹炒猪瘦肉
推荐理由：有些地区有大年三十吃芹菜的习俗，芹菜的寓意是勤快，因为芹菜的“qin”和勤快的“qin”同音，中国人以勤为德，很多长辈会抓住这个机会，教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
材料：西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。
做法：
1、猪瘦肉切丝。
2、腌制半小时。
3、西芹切段。
4、葱姜蒜处理。
5、热锅倒油，放入猪瘦肉丝进行翻炒。
6、肉变色后放入辣椒、西芹等。
7、炒熟后出锅。
