1、准备半只土鸡和一节莲藕。
2、把土鸡切块，凉水下锅，加入料酒一起煮开后捞起，洗净血沫。
3、姜切片、枸杞浸泡后洗净。
4、鸡块凉水下入煲里，加姜片；加锅盖大火烧开，转小火炖50分钟。
5、把莲藕洗净去皮切滚刀块，用凉水浸泡洗净后捞起。
6、把莲藕加入煲里炖20分钟。
7、放入枸杞和食盐，再炖5分钟左右即可。
什么鸡煲汤好和什么煲
花旗参片乌鸡汤：
原料： 乌鸡1只（约800克）、红枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片。
做法：
1、乌鸡洗干净后切去鸡头和PG。
2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片。
3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。
4、把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮2小时(用电的
3、5小时)，放盐调味就可以。
煲汤怎么煲 煲汤如何煲
1、选料要得当
这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
4、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
6、搭配要适宜
许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。因盐会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。通常60℃～80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃～100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
7、喝汤时间有讲究
“饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
8、应该加多少水
研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1：1的比例时为最高。
9、煲汤时间越长越没营养
通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
煲牛排汤放什么好怎么煲
煲牛排汤可以放酸萝卜，具体方法如下：
用料：牛排400克、酸萝卜150克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量；
步骤：
1、牛排洗净控干水份备用；
2、锅烧热加油和姜爆香；
3、加入牛排翻炒至变色；
4、加入适量清水煮沸；
5、煮沸时把泡沫去掉；
6、换电沙锅炖30分钟，切好的萝卜也一起加进去炖；
7、最后加入适量调料即可
煲牛排汤放什么好怎么煲
煲牛排汤可以放酸萝卜，具体方法如下：
用料：牛排400克、酸萝卜150克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量；
步骤：
1、牛排洗净控干水份备用；
2、锅烧热加油和姜爆香；
3、加入牛排翻炒至变色；
4、加入适量清水煮沸；
5、煮沸时把泡沫去掉；
6、换电沙锅炖30分钟，切好的萝卜也一起加进去炖；
7、最后加入适量调料即可
猪骨莲藕煲汤可以放土茯苓吗
猪骨，莲藕煲汤可以放土茯苓。
猪骨，莲藕煲汤的做法：
主料：莲藕300克，猪骨200克，花生50克，油适量，盐适量。
步骤：
1、备齐原料：莲藕、猪骨、花生。
2、猪骨洗净后放入热水中烫一下。
3、将烫好的猪骨放入有水的锅中。
4、莲藕去皮切成大块。
5、花生洗净后倒入汤锅中。
6、把莲藕倒入锅中。
7、盖上锅盖大火煮开，改小火煮1个小时，喝之前加盐调味即可。
鸭肉煲汤放什么材料好
1、材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
2、准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
3、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。
4、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。
5、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，山药老鸭汤端上桌了。
莲藕的煲汤方法
1、莲藕洗干净后，切成小块，要注意莲藕的孔洞里面是否有淤泥，斩块的莲藕用盐水冲洗并沥干水分。
2、大棒骨洗净，并斩块。
3、小葱洗净，挽成葱结和切成葱段，生姜拍碎。
4、锅里放水，放入花椒粒，生姜，葱结，烧开水后放入骨头块淖水，并冲去浮沫。
5、在汤锅里放足清水，放入姜片、棒骨、莲藕，开大火煮开后撇清浮沫，再转小火慢炖2个小时。
6、煲炖至肉酥脱骨，莲藕块粉糯后熄火，加入精盐、胡椒粉调味，再撒入葱段即可出锅。
山莲藕怎么煲汤
一、材料：猪扇骨400克、山莲藕50克、五指毛桃50克、无花果4枚、枸杞10克、盐少许、清水适量。
二、做法：
1、将猪扇骨冲洗干净，放入煮沸的水中焯去血水，冲洗掉浮沫待用；
2、用水清洗干净五指毛桃、山莲藕、无花果、枸杞，在水中泡三分钟后再次清洗一遍；
3、枸杞洗干净待用；
4、瓦罐煲上7碗水，把猪骨、山莲藕、五指毛桃、无花果冷水下锅，大火烧开；
5、大火烧开后捞去浮沫，转文火煲两小时；
6、文火煲两小时，加入枸杞再继续煲半小时；
7、煲好后，加入盐调味即可。
