酒精过敏者
酒酿是用糯米和酒曲发酵而成，其中含有较多的酒精，大部分的人群都是可以食用的，但是若是对酒精过敏者则不宜食用酒酿，否则很可能会引起一系列过敏反应，如：皮肤瘙痒、长红疹，有一部分人群还可能会出现喉头水肿的情况，一般远离过敏源后症状即会得到一定的缓解，症状严重者可在专业人士的指导下服用抗过敏药物。
体质燥热者
酒酿中含有丰富的糖分、有机酸、维生素等多种营养成分，具有益气生津、活血消肿等功效，但是其味甘性温，体质燥热者不宜过多食用酒酿，否则更会加重体内的燥热之气，从而引发或加重口干舌燥、面色潮红、心烦气躁、尿黄便秘等不适症状。
糖尿病患者
酒酿的主要材料是糯米和甜酒曲，在发酵过程中，微生物会把糯米中的淀粉分解成糖，所以酒酿中糖分含量比较高，其中每100克的酒酿中含有的碳水化合物约为98.4克，糖尿病患者若是食用过酒酿很可能会导致体内的血糖水平升高，从而不利于自身对血糖的控制，还可能会引起心悸、头痛头晕、手指发麻、眼花等高血糖反应。
胃病患者
酒酿中含有较为丰富的酒精及有机酸成分，对人体肠胃有一定的刺激作用，而胃病患者饮食当以清淡易消化的食物为主，若是食用过多酒酿，可能会刺激胃肠壁，促使胃酸大量分泌，从而引发或加重胃肠不适症状。
