1、先决定菜式
先决定今晚吃什么餐酒搭配一起享用，它们能彼此影响口味。葡萄酒之中的酸度能让脂肪不那么腻，食物中的盐会把酒的苦涩放大。先决定好你今天要吃什么菜式，之后再找侍酒师帮忙。这样能让侍酒师给你提供更准确的推荐。
2、点餐厅强势葡萄酒
现在，你可以观察酒单上不同的类别。每个酒单总会暗地里透露出该餐厅的葡萄酒强势在哪里。举个例子，你看到它是不是有很多勃艮第的酒，却只有3瓶意大利的葡萄酒？这样就说明该餐厅的好酒更集中在勃艮第里。直接找它们的部分吧，其余都是微不足道的陪衬。
3.谈谈价格
别让酒的价格让你摇摆不定。直接向侍酒师说出你想要的价格，或者谨慎地指向一个数字，告诉侍酒师“我要在这个价格区间的”。
4.影响葡萄酒口味的基本词汇
选葡萄酒时，只需要考虑那些酒的基本要素，以及了解它们是怎么影响你的口味就可以了。
分量Weight
你想要“轻酒体且新鲜的”，还是“重酒体且丰满的”，还是说它们两者之间？
口味Flavor
可以是甜的（不是食糖的那种甜，而是成熟水果的那种甜），也可以是有特别风味的（例如木质的、橡木桶的、泥土气息的等等）。
口感Texture
葡萄果实带来的酸度和单宁会让酒有酸涩感。如果你喜欢更柔顺的（例如酸度或单宁相对低），不妨让侍酒师知道。
5.你的“旅程”终于要开始了
考虑所谓“不好”的年份
如果酒单上看到同一款酒有3个不同年份版本，那就选的那瓶吧。葡萄酒的价格每一年都在媒体的推波助澜下有戏剧性的变化。好的酒庄在不好的年份也可以制造出不错的葡萄酒，这种情况也一直在发生。
或者就来点儿怪异的
倘若你选择按杯点酒，那些听起来很不寻常的酒值得你去赌一把。那些或许是侍酒师的心头好，但他不一定认为你会喜欢。不过，你总不能一辈子都喝霞多丽吧？
适合你的酒
恭喜你，你把繁复的酒单拿下了！
