淡盐水浸泡
洗螃蟹前要先将螃蟹放入淡盐水中浸泡一会，这一步和处理花甲的方法相同，即准备一个大小合适的盆子，然后在盆子里放入适量的食用盐，盐的量以感觉水里有淡淡的咸味为宜，然后将螃蟹放进去，让螃蟹自己通过呼吸吐出胃中的东西，浸泡的时间在半天—2天左右，期间可进行多次换水，以保证螃蟹的鲜活。
备注
有条件的之后还可用白酒浸泡螃蟹，尤其是大闸蟹，味道较腥，不仅能让螃蟹在烹饪过程中带有酒香，还可达到去腥的目的。
刷洗螃蟹
手握住螃蟹的大钳子部位，防止其乱动，然后拿一把不用的小牙刷，轻轻刷洗螃蟹的身体，尤其是腹部、嘴部、蟹脚等最易藏脏东西的位置，注意在清洗腹部盖子的时候，还应先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西即可。
去除内脏并冲洗
如果不是整只螃蟹进行烹饪的，在刷洗完螃蟹后，还应进行去除内脏并冲洗的过程：
1、除蟹腮
蟹腮是长在蟹腹部如同羽毛状的两排软绵绵的组织，这里是螃蟹的呼吸器官，藏有很多致病菌和脏东西，一定要提前去除，然后用清水冲洗干净。
2、除蟹肠胃
蟹肠位于蟹脐中间，是一条黑线；蟹胃位于蟹背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙，这两个地方是螃蟹的消化排泄器官，也是非常脏的位置，要处理干净后才能吃。
3、除蟹心
蟹心是螃蟹身体部位最寒凉的位置，位于蟹黄中间，呈六角形，它在一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出，也可提前将其去除。
浸泡清洗
弄完上述的清洗步骤，最后还需将整个螃蟹放入盛有大盆的水里，然后将其浸泡一会10分钟，再充分搅动清洗一下，这样可以洗掉之前洗螃蟹时带入的脏水，完成这一步，洗螃蟹的任务就搞定了，可以进行烹饪螃蟹美食了。
