饭店里的小酥肉怎么做的

1、用料：猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片。

2、猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

3、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

4、加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。

5、锅中烧油，炸至金黄捞出。

6、将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。