隔夜的桃胶是不可以吃的。桃胶是一种很有营养的保健品，但是煮好的桃胶经过一夜之后就可能产生有害物质，所以就算是把煮好的桃胶放入冰箱中保存，隔了一夜也不可以再吃了。
桃胶最好吃多少做多少。因为隔夜的食物营养会有损失，且桃胶大部分都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人吃了后，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。因此隔夜的桃胶最好不要吃。
煮熟的桃胶口感和软糖相似，带有嚼劲，闻起来有稍许清香，尝起来有淡淡的甜味。桃胶经常和莲子、银耳、红枣熬成甜品，营养丰富，口感香甜，是饭后不可多得的甜品。桃胶不仅味道好，也有一定的功效，但是一定不可以隔夜吃。
除了桃胶不可以隔夜吃之外，银耳、茶叶水、卤味都不可以隔夜食用。
隔夜的银耳不可以吃：
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
隔夜的茶叶水不可以喝：
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝
隔夜的卤味不可以吃：
隔夜卤味最好不要吃，预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对保险。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
