紫薯含糖量高吗
紫薯含糖量高,同时紫薯中的淀粉也会转化成糖分,而糖分会刺激胃粘膜大量分泌胃酸,胃酸过多容易烧心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。
如何挑选紫薯
1、紫薯要买山岭地种出来的,生长周期长的,放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯,吃起来味道很甜。
2、不要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
3、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
4、闻起来没有霉味,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
5、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
6、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
吃紫薯的注意事项
1、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
3、忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
4、忌生吃,紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
5、中医认为紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
6、紫薯忌与柿子同食,不但影响营养物质的吸收,以形成结石,易造成胃出血。
