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黑茶是凉性茶还是热性茶
黑茶是热性茶，黑茶是六大茶类之一，为后发酵茶，属性温润，其产地主要为陕西、湖南、湖北、四川等省份，黑茶的主要工艺为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥以及精加工等，成品黑茶种类较多，有天尖、贡尖、生尖、黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、六堡茶、千两茶、安茶、金尖茶、康砖茶等。黑茶根据产地的不同分为安化黑茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、雅安藏茶、广西六堡茶等。而黑茶外观看似粗糙，带有一定茶梗占比，但总体而言，黑茶的内…- 235
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安化黑茶是生茶还是熟茶
安化黑茶是熟茶，安化黑茶为黑茶的一个种类，主产于湖南安化，安化黑茶包括茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、天尖、贡尖、生尖等品种，其茶的制作工艺为杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥等，因此是经过发酵制成，且具备后期陈化的自然发酵，因此属于熟茶范畴。安化黑茶有哪些品种“三尖”、“三砖”、“花卷茶”是安化黑茶中的代表茶。“三尖茶”（天尖、贡尖、生尖）是湖南黑茶中的极品，又名“湘尖茶”，其中天尖最嫩，干茶乌润，汤色…- 58
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形成黑茶品质的关键工序
形成黑茶品质的关键工序为渥堆，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程，从而形成了黑茶色、香、味的品质风味。尽管渥堆在黑茶品质形成中占有十分重要的地位，但其他环节也直接影响黑茶品质的形成。黑茶品质形成是微生物参与下的酶促作用与湿热作用的综合结果，这里的热，包括杀青、揉捻、干燥的外源环境热和渥堆中微生物代谢释放的生物热。同时，干燥工序也在很大程度上影…- 77
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什么是黑茶制造的特有工序也是形成黑茶品质的关键工序
渥堆是黑茶制造的特有工序，同时也是形成黑茶品质的关键工序，黑茶渥堆是形成黑茶色、香、味的关键性工序，黑茶渥堆需有特定的条件，即茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。黑茶渥堆应有适宜的条件，需在背窗、洁净、避免阳光直射的地面，将初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，后加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。- 33
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什么是黑茶黑茶有哪几种
黑茶指的是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品，而黑茶根据产地的不同，品种也比较多，有茯砖茶、千两茶、黑砖茶、三尖等、湖北老黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、泾阳茯茶等。黑茶素来有“三尖四砖”之说。三尖又称湘尖、天尖、贡尖、生尖为上品，四砖指花砖、黑砖、茯砖、青砖。历史悠久的千两茶则是安化黑茶中绝无仅有的花卷茶，被世人冠以“世界茶王”之称！- 44
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如何评判一款好的黑茶
一款好的黑茶在外形、色泽、汤色、香气、滋味均有良好的表现，外型上好的黑茶条索粗壮，色泽乌黑油润，内质上香气陈醇，带松木烟香、陈香、药香等，汤色红浓或橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，醇滑细腻，甘甜香浓，苦涩较低，且耐泡度较高。如何评判一款黑茶看黑茶看外形：看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。看干茶的色泽：不…- 36
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黑茶有哪些代表性的茶
黑茶的代表茶有天尖茶、贡尖茶、生尖茶、茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、千两茶、六堡茶、安茶、金尖茶、康砖茶等，其次黑茶为中国六大茶类之一，是一种后发酵茶，属性温和，是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，成品茶滋味甜润、醇和顺滑，苦涩味不明显。黑茶按地域划分，有贵州黑茶（湄潭手筑黑茶）、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶、四川边茶等。其次，黑茶原料粗老，有梗很正常，足够的茶梗还能增加黑茶的甜醇…- 224
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黑茶是什么东西制成的
黑茶是采用黑毛茶为原料制成，黑茶的基本工艺流程为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，初步制成的茶叶称之为黑毛茶，黑毛茶再经过蒸压、烘干等工艺制成成品茶，黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，并由此得名。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，产地主要为湖南安化、陕西咸阳、四川雅安、湖北咸宁等地。代表茶品有安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶和六堡茶等。- 51
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黑茶是什么茶与普洱茶的区别
黑茶是后发酵茶，属性温和，而黑茶与普洱茶在工艺、特征、产地、汤色均有区别，黑茶主产湖南、湖北、广西，而普洱茶主产于云南，其次黑茶色泽黑褐，汤色红亮，而普洱茶色泽墨绿或红褐，汤色红亮或金黄，最后黑茶的原料为黑毛茶，普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶。化黑茶属于后发酵茶，它的基本工艺流程是鲜叶摊放—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥。普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但它的基本工艺流程是：晒青毛茶—渥堆—干燥。从品质…- 51
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黑茶加工工艺中最重要的工序
黑茶加工工艺中最重要的工序为渥堆，渥堆是指在特定的水分和温度的条件下，通过酶促作用、微生物作用、湿热作用，使茶叶内的物质迅速氧化，本质就是为了加速其陈化速度，因为原料成熟度较高，茶汤就形成，甘、滑、爽、后的特点。渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，需在背窗、洁净、避免阳光直射的地面，将初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，后加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中通常要进行翻…- 103
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