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麻辣烫和麻辣拌区别是什么
1、麻辣烫是来源于四川乐山牛华镇的传统特征小吃。是川渝地域最有特征也最能代表“川味”的一种饮食，是属于麻辣、咸的口味。最初是船工和纤夫创作了麻辣烫这种便易行而又独特的吃法。作为广阔消费者喜爱的地道小吃，麻辣烫不断是以油腻、或酱辣，麻辣为主。而物美价廉，廉价美味成为很多年轻人的饮食选择。2、麻辣拌的来源在辽宁省抚顺市。口味各异。由麻辣烫改进而来，是没有汤的麻辣烫，重点在于酱料的选择和调制——将麻辣烫…- 146
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如何判断小龙虾干不干净
1、看色泽：干净的麻辣小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红，表面带有光泽，因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。2、看腹部：干净的麻辣小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色，而不干净的麻辣小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。3、看头部甲壳的部位：小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃，是直接和外界接触的部位，通常比较脏，因此不干净的麻辣小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中…- 33
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麻辣香锅料能煮火锅吗
1、但是虽然二者风味不同，但是用麻辣香锅料也是能煮火锅的。2、在制作的时候可以适当的加些水，然后再加一点火锅底料就可以了，因为麻辣香锅料本来的味道就很浓郁，而加了一点火锅底料之后味道会更好一些。3、一般情况下，建议还是不要用麻辣香锅料煮火锅，因为火锅之所以味道会更加浓郁，是因为里面放了足够的牛油，而麻辣香锅料里面的牛油是不太够的，味道肯定就稍微差一点，另外，它里面的咸味比较重，煮火锅要多放一些水来…- 108
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花椒放多了很麻怎么办
1、如果花椒放太多了，整盘菜吃起来都很麻，首先需要用其它的食物稀释这种麻麻的感觉。2、应该用清水多簌簌口，然后可以吃一些甜食，比如口香糖、薄荷糖等，也可以喝一些味道较甜的果汁饮料，如果有牛奶就更好了，牛奶能有效稀释嘴中麻辣的味道。3、花椒不仅能去腥提香，最主要的作用是提升菜肴麻辣的口感，在川菜中花椒是必不可少的材料。花椒在体内能激发人的一些神经纤维，在治疗一些慢性疾病也有很好的辅助治疗功效。以上是…- 132
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麻辣香锅与麻辣拌的区别是什么
1、做法：麻辣拌是将原料煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用。麻辣香锅是将食材放入锅中，加入葱蒜、食用油、酱油等进行翻炒后食用。2、食用食材：麻辣拌的食材有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等。麻辣香锅的食材有花椒，甘草，笋片，辣椒，蚝油，大葱，生姜，大蒜，香叶，桂皮，草果，香果，山奈，白寇，芝麻，牛油，鸭肠，鱼…- 118
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麻辣香锅与干锅的区别是什么
1、汤汁含量不同：干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。2、品类不同：麻辣香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以把香锅的材料分成蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类、丸类、豆制品等；而干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括干锅鸡、干锅鸭、…- 68
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口味虾和麻辣小龙虾的区别是什么
没区别。口味虾和麻辣小龙虾指的是同样的食材，所以二者并没有区别。麻辣小龙虾是湖南的特色美食，也叫做口味虾、香辣小龙虾等，制作的食材包括小龙虾、干辣椒、花椒粒、香辛料等。做好的小龙虾颜色红亮，入口麻辣。做好的小龙虾可以直接吃，也可以配着啤酒等食材一起吃，口味会更好。- 27
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花甲扇贝怎么做好吃又简单
1、花甲买回来加盐泡水，多换几次水，每次都要放盐，让花甲吐沙吐的更干净。扇贝清理好，每个扇贝壳一定要刷子刷干净，一会儿要一起下锅炒的。2、烧锅水，水里放老姜、料酒烧开。3、水开后，倒入洗好的花甲、扇贝，水开后煮两分钟捞起备用。4、锅里倒油，油多一点。5、油热后，倒入老姜、蒜、大葱，炒香。6、再倒入麻辣卤，把麻辣卤炒出香味。如果没有麻辣卤，就加香辣酱、干辣椒、干花椒、香料、糖，一起炒。7、倒入煮好的…- 44
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麻辣香锅放什么肉好吃
麻辣香锅可以放的肉类有：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼毛肚、鸭肠、鸭胗素丸子、肉丸、鱼丸等。1、 麻辣香锅做法也非常简单的，在选用食材方面更是多样化，吃起来都是很好吃的，主要在制作上，把味调好就行了，2、 然后买一些大白菜、菠菜、小青菜、粉丝、粉条儿、还有一些海带丝、油麦菜、豆皮儿、黄豆芽等等，好多的品种繁多，只要你想吃就可以往里面放，而且不失营养，只要把底料做好了，味道都很鲜美…- 23
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麻辣香锅需要什么调料
1、麻辣香锅需要调料有：五香粉、油、郫县豆瓣酱、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、白糖、老抽、陈醋、少量盐等。2、麻辣香锅（Spicy incense pot），发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化，多种食材可任意搭配。3、香锅最早传说源于唐朝。相传在唐初，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要…- 169
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钵钵鸡和冷锅串串区别
1、制作方式不同钵钵鸡是以陶器d钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。2、食材不同钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海带、土豆、莴笋、香菇、肉丸子等小吃原材料。3、起源地不同钵钵鸡来源于四川乐山的地方特色小吃；串串香起源于…- 101
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川味麻辣萝卜丁的腌制方法
1、用料：萝卜25斤、盐半斤、辣椒油适量、辣椒粉可以根据个人口味添加、麻辣粉50克。2、萝卜洗净处理。3、切成条放入食盐腌一夜。4、大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好。5、吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净和爽脆。6、放入辣椒粉，麻辣粉，扮匀腌一晚上入味。7、吃的时候，切成小丁即可，拌入辣椒油就大功告成了。- 84
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香辣螃蟹怎么炒好吃又简单
1、材料：大闸蟹，薄饼，葱，姜，麻辣底料，花生油。2、大闸蟹用牙刷刷干净，用刀剁成块，准备两张薄饼切丝，麻辣底料一块，葱姜改刀备用。3、锅里放入花生油，放葱姜炒香，加入麻辣底料小火融化。如果不喜欢麻辣底料或者感觉太辣，就可以用干辣椒爆香，这样会有辣椒的香味也不会太辣，味道会更好。4、倒入大闸蟹煸炒均匀，加入少许的水。5、把切好的饼丝倒入，小火焖2分钟即可完成。- 26
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卤好的羊皮怎么做好吃
1、葱半根、花椒10粒、姜3片、香菜2根、料酒1勺、八角1个、盐1勺、糖1勺、青椒1个、辣椒粉 2勺、孜然2勺、胡萝卜半根。2、羊皮洗净，用凉水泡一个小时麻辣羊皮的做法 。3、配菜切好备用麻辣羊皮的做法 。4、用凉水煮20分钟，加料酒八角辣椒麻辣羊皮的做法 。5、捞出羊皮，沥干水分麻辣羊皮的做法 。6、重新起锅，倒油，油热后加入配料，炒出香味后，倒入羊皮，继续翻炒，加入花椒粉孜然，盛盘。 卤好的羊…- 70
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花椒肉是哪个地方的菜
1、花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。京东做法，热菜、咸香味型，源于满族八大碗，通常做为饭菜。川味，冷菜。麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。2、四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式，也是一种人生态度。3、不独一个“辣”，川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感…- 26
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一碗全素麻辣拌的热量
一碗全素的麻辣拌其实热量并不是很高，一般并不会超过100千卡热量，不麻辣拌的麻汁热量并不低，所以如果是减肥人士吃这种食物，还是要少吃。麻辣拌是一种日常生活中经常能见到的食物，这种食物大多数有土豆片、海带结、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉等，这种食物和麻辣烫的原料相似，不过麻辣拌是在煮完之后，沥干水分，加入盐分、陈醋、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味品。麻辣拌是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，这种食物有很多…- 344
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