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王有义酱香鸭是油炸的吗：王有义酱香鸭总店
1、王有义酱香鸭王有义酱香鸭是用猪前腿的大腿，把鸭肉整块放进去，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、盐和糖。这样做，鸭肉吃起来更嫩，鸭肉吃起来更香。王有义酱香鸭的做法是：将鸭肉清洗干净剁成肉丁，加入料酒、生抽、香醋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、大蒜粉和一块香葱。将鸭肉放在锅中烧开，放入姜片，大火烧至冒烟，将鸭肉放入，加入适量的料酒，大火烧30~40分钟，捞出鸭肉，沥干水分，然后放入油锅中炸至金黄捞…- 7
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做啤酒鸭的鸭子去哪买?
做啤酒鸭的鸭子去哪买？常用麻鸭，一般的鸭子也都可以。食材用料：麻鸭一只、啤酒一瓶、莴笋1根、葱、泡椒、泡姜、蒜、菜籽油、郫县豆瓣、花椒、胡椒、大料、白糖、味精（适量）。菜谱做法：1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅…- 19
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正宗火锅啤酒鸭的做法视频
正宗火锅啤酒鸭的做法视频主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办…- 22
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湖南啤酒鸭的做法视频
湖南啤酒鸭的做法视频湖南的陵武麻鸭是有名的，这种鸭子个子比较小，放养在沟塘湖渠里，浑身只有尾巴那有一点点脂肪，皮薄薄的裹着瘦肉，不象北京鸭那么肥腴，不适合烤着吃，但煨着吃，煲汤吃是再合适不过了。原料：鸭子、姜、小干辣椒、大蒜头、八角、桂皮、香叶、香菇。做法：1、先烧水，将鸭子抄一遍，抄掉血沫，除去腥味；2、再烧锅放油烧热，把调料放进去爆爆。香味更浓郁；3、再放鸭子下去爆，爆到水收干，鸭皮微微发紧；…- 23
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湖南啤酒鸭火锅的做法
湖南啤酒鸭火锅的做法主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到…- 32
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3人啤酒鸭火锅的做法
3人啤酒鸭火锅的做法主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到…- 20
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家常啤酒鸭火锅的做法视频
家常啤酒鸭火锅的做法视频主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办…- 36
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重庆正宗啤酒鸭的做法视频
重庆正宗啤酒鸭的做法视频啤酒鸭。材料：无辜的鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就一只，会缩水的），大个子土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个（用于追打试图偷喝啤酒的老公，当然也可以待会用它来开啤酒）。佐料：八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。步骤：鸭子剁块（买的时候让摊主帮你剁好，…- 3
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炖鸭子先放盐还是后放盐
1、不仅仅是鸭子，其他所有煲汤的肉类都是这样放盐的。2、把盐放入鸭汤里面之后还可以再炖几分钟，主要是喝汤的，提前放盐进去会影响汤的味道和颜色。3、主要是因为：如果提前放盐的话，会破坏肉的蛋白质，会导致汤不够浓，颜色不够白，也就是说，容易变色，也容易导致营养流失，所以是最后放盐。以上就是给各位带来的关于炖鸭子先放盐还是后放盐的全部内容了。- 105
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啤酒鸭什么时候放啤酒
1、鸭子煮熟要出锅之前放。2、将鸭子洗好，弄干净，葱姜蒜洗干净切成片备用。青椒从中间切开，将里面的籽去除，然后切成段。3、鸭子切成块，放入加水的锅里面，加入生姜，大火煮开，换成中火煮，将鸭肉捞出来，放入冷水里面，在冷水里面放5分钟就可以捞出来了，沥干水，备用。4、锅里加油，油烧到冒烟过后加入姜片，蒜，八角，桂皮和辣椒，闻着有香味出来过后，将鸭子倒入锅中，鸭子变成金黄色过后就改成小火煮，煮得差不多了…- 64
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鸭毛怎样能快速拔干净
1、加食用盐或者白醋：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约７０℃－８０℃最佳。鸭毛孔遇到１００℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。2、灌白酒或白醋：在杀鸭子前１０分钟，先给鸭子灌一些白酒（利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理），杀好后将鸭子浸入热水中１～２分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现…- 31
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烧鸭怎样加热才不变味
1、电烤箱烤：可将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后在用高温烤4分钟即可。2、将凉烤鸭放入蒸锅内，用沸水蒸7到8分钟，将鸭子热透即可。用筷子从烤鸭的翅膀下将鸭子挑起，用滚热的油将鸭全身浇匀几次，即可使烤鸭恢复原有的酥脆可口。- 29
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烧鸭和板鸭的区别有哪些
1、品种的不同：其实烧鸭和板鸭所用的鸭的品种是有区别的。虽然它们并不是指定某种鸭子，但是烧鸭挑选的鸭子的品种是比较大，比较肥的。而制作板鸭所挑选的鸭子的品种相对来说，是要挑选比较瘦比较小的一点的鸭子的。所以在品种的选择上，烧鸭和板鸭选的鸭子是不一样的。2、烧法的不同：在烧法上，烧鸭和板鸭也是有着比较大的区别的。烧鸭主要是经过卤，然后色泽金黄，肥腻汁水多，比较油润。但板鸭的话相对来说比较干，而且比较…- 154
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鸭肉如何做放得久一点
1、直接冷藏。如果家里有冰箱的话，不妨将生鸭肉洗干净，沥干水分后，再装入保鲜袋中，然后放到速冻层里面去冷餐。一般情况下，越是低温，冷藏保存的时间就越长。2、用盐腌制。如果没有冷藏的条件，保存的时间又不需要很久的话，可直接拿盐抹在鸭肉的各处地方。如果不怕太咸的话，抹的盐多一点没关系，主要是可以保存得久一点。3、巧用食醋。家里没有冰箱把鸭肉冰起来的话，也可以用食醋将鸭肉摸一个遍，或者把整个的鸭肉放到食…- 37
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鸭子毛去不干净怎么办
1、把水烧开，在要去除鸭毛的容器中加一勺食盐，把鸭子用冷水洗一下再放下去，冲热水下去，翻滚几下，就可以很快去除鸭毛。2、鸭毛去除不干净，主要就是鸭毛里面有油脂，水不容易去除，如果在开水中加入碱，就可以去除鸭毛中的油脂。3、也可以在鸭子表面涂一层白酒，然后用火点一下。如果鸭子毛去不干净，那么可以通过以上方法处理的。- 87
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鸭子火锅怎么做才好吃
1、准备一口大锅，将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内，再加冷水大火烧开。2、水沸腾后将火调小，撇去浮沫，一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃，后续也会用到。3、将鸭子按个人喜好切成小块，一般4厘米左右就可以了，这样鸭子就准备好了。4、起锅烧油，下入姜片、辣椒圈、豆瓣酱等翻炒均匀，喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒，有香味后加入鸭子高…- 18
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醉仙鸭的全香料一配方
1、醉仙鸭的香料秘方：小茴香35克、八角30克、花椒25克、甘草25克、肉桂25克、白蔻25克、当归20克、高良姜20克、桂枝15克、辛夷花15克、党参15克、三奈15克、茉莉花10克、檀香12克、白芷10克、干姜10克、香果10克、香菜籽10克、砂仁8克、香叶8克、丁香8克、五加皮5克、陈皮5克、草蔻5克、荜菝5克、干辣椒5克2、每只鸭胚：葱30克、精盐20克、生姜15克、白砂糖10克、味精9克…- 166
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酸萝卜红烧鸭子怎样做
1、食材：鸭一只、酸萝卜老鸭汤料一包、萝卜一个、葱、姜适量、花椒、八角、香叶适量、生抽、老抽适量、料酒适量。2、鸭子改刀切块儿，清洗几遍，用料酒、少许盐腌二期分钟左右。3、萝卜切块儿、葱切段、姜切片、鸭子上多余的油脂部分留几块炼油。4、准备花椒、八角、香叶等香料。5、起锅烧油，加入鸭子的肥油部分炼油增香，至表皮焦黄盛出来。6、葱姜下锅爆香。7、鸭子入锅翻炒至变色，加入香料，加适量生抽，加适量老抽上…- 19
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手撕烤鸭的怎样做才皮酥
1、所需材料：半片烤鸭1个、苹果半个、白醋半汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜2汤匙2、把半片鸭肉提前一天准备出来，把鸭肉表面用清水冲洗干净，然后再用开水淋鸭子表面，翅膀啊什么的都要掀起来淋透，用开水浇要浇三次。3、接下来烤鸭表皮脆的关键来了，我们要给鸭子的表皮风干，首先找个瓶子把鸭子支撑起来，放到阴凉通风处风干，翅膀的地方可以用一根筷子别起来，这个过程大约需要5小时以上。4、鸭子的表皮干燥后，会呈现所谓的牛…- 51
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