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大闸蟹和夏布利霞多丽搭配吗？
法国勃艮第夏布利（Chablis）产区的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒一直被视为螃蟹和贝类海鲜的佳拍档。夏布利产区气候凉爽，出产的葡萄酒散发着柑橘、白花、梨和矿物质等芳香，清新优雅，既不会喧宾夺主掩盖蟹肉的鲜美，还能与蟹肉的微妙风味相互衬托；同时，酒中充沛的酸度又能凸显蟹肉的鲜美甘甜，并一扫蟹黄和蟹膏带来的些许腻感。鲜美的大闸蟹配上风格清新的夏布利白葡萄酒，蟹肉的鲜味和酒液的精致风味相互交…- 10
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螺类食物能搭配什么酒？
螺肉鲜美，直接清水氽汤鲜吃能展现食材的甘甜可口。这种略带甜味的食材与颇具甜美感的葡萄酒堪称佳拍档，丝丝鲜美甜味相互缠绕，给人带来十足的愉悦感。此外，口感脆爽的葡萄酒也能避免损坏食材新鲜精致的风味。推荐酒款：德国小房酒（Kabinett）、灰皮诺（PinotGris）葡萄酒、长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒、未过桶的霞多丽葡萄酒- 19
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清蒸石斑鱼是哪里的菜
1、清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼肉质专洁白，鲜美如属鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。2、其实石斑鱼主要是天然野生的，鱼越大，他的肉就越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味道非常的鲜美。石斑鱼可以烧，可以爆炒，也可以清蒸或者炖汤等等，做成各种各样的菜十分美味。还可以制肉丸、肉馅等。3、在石斑鱼做成的各种各样的菜中，清蒸石斑鱼是最好吃的，这道菜不…- 18
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蒸鱼怎么做鲜嫩美味不腥
1、热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。2、放尽血：鱼血的腥味是最让人难以接受，比之羊牛肉的膻味还要刺鼻，不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能，所以在清洗鱼身时尽可能的把鱼血冲洗干净。可以从鱼鳃处进行剖杀，这里集中的毛细血管比较多容易清洗。3、葱姜调味：实际上葱姜蒜…- 87
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排骨海带汤海带应该什么时候放
1、正确的时间是等排骨炖煮十分钟后，再将海带放入锅中，因为过早放海带，会将海带炖得过于软烂，口感不好。2、若放得太晚，海带的鲜味又没有融入汤汁中，起不到鲜美的效果，而且放太晚，海带的口感也不好，比较硬，所以说海带放对了时间，汤汁更鲜美，口感也更好。3、另外泡发海带的时候，可以用温水泡，再加少许白醋，这么做可以加快泡发的时间。以上就是对于排骨海带汤海带应该什么时候放的全部内容。- 208
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炒菜用味极鲜还是生抽
生抽。生抽用来调味，因颜色淡，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，且上色快，制作出的菜肴品相佳，味道鲜美。１、老抽：泛指深色酱油。传统意义的老抽是用大豆、面粉为原料，传统工艺发酵制得的酱油，再以日晒夜露，经一年以上时间形成色泽红亮、味道鲜美的浓色酱油产品。现老抽产品一般通过添加焦糖色素而实现色浓的目的，但滋味较单一。用途：一般用于给食品着色。…- 593
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小青龙和澳龙区别在哪里
１、小青龙虾又名波纹龙虾，青龙，青壳仔，沙龙。主要分布在印度，西太平洋海域，自非洲东岸至日本，澳洲，马贵斯群岛，台湾沿岸。小青龙虾头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小。２、澳龙产于澳大利亚南部和北部、ＦＡＯ５７产区。其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。体大肥美，营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜。- 226
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冰冻的生蚝怎么处理才能清洗
1、生蚝冰冻之后，其口感会稍微差一些，但如果处理得当鲜美程度基本上不会被破坏，首先要进行解冻，直接从冰箱里拿出来自然解冻就行，不用热水也不用凉水。2、解冻之后，将生蚝一一放进水里，不要一下子倒进去，一个个清洗，将生蚝上面残留的沙子之类清洗干净。3、带上手套，用小刀子将生蚝的肉全部挖出来，放在碗里，用清水清洗干净。4、在生蚝肉里加上几滴玉米胚芽油，搅拌一下，这样处理 生蚝吃起来味道鲜美，营养也会很大…- 228
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白斩鸡属于哪个地方的菜
1、白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。2、制作食材：三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调…- 166
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螃蟹要蒸多久才能蒸熟
烤德香收到网友提问：朋友最近去大连玩了，吃了当地的好多海鲜，都很鲜美可口，其中螃蟹最好吃，所以也给我带了一些螃蟹回来。听说螃蟹蒸着吃味道最鲜美，所以我打算把螃蟹蒸着吃，但之前没蒸过，不知道该蒸多久。 烤德香精选回答: 螃蟹一般需要蒸15-20分钟左右。螃蟹一般需要蒸15-20分钟左右。需要注意的是，在实际操作过程中，需要根据具体情况稍微调整一下蒸制时间。比如螃蟹个头如果比较大，就需要适当延长蒸制时…- 20
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蒸鱼热水下锅还是冷水
蒸鱼的时间非常重要，时间过短不熟，时间过长则鱼肉过老，一定要将水烧开之后再下锅，不然用冷水下锅可能水还没烧开鱼肉就已经老了。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值特别高。鱼肉中含有丰富的蛋白质，有利于补充人体所需要的营养。但是很多人在蒸鱼的时候经常用冷水蒸鱼，这样容易使鱼肉变老，影响鱼肉的口感，用热水蒸鱼才能够使鱼肉更加鲜美多汁，口感也会更好。我们可以做一道清蒸鲤鱼，先将鱼鳞刮掉后去除内脏和里面黑色的膜，…- 41
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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。蒸螃蟹还是建议用热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美而且营养流失少，无论是清蒸还是水煮螃蟹，可以放入点姜片，有助于去除螃蟹的腥味。秋天是吃螃蟹的好季节，…- 32
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做菜时说的猫油是什么油
做菜时说的猫油就是蚝油。蚝油就是用蚝熬制而成的一种调味料。蚝油的味道与普通的食用油是不一样的，蚝油其味道很鲜美，粘稠湿度，比较适合用来制作牛肉、青菜等食物。蚝就是日常生活中所说的牡蛎，这种蚝油为液体状态，是很浓稠的，其主要作用是用来提味、提鲜、上色的。蚝油一般用与炒菜居多，也可以凉拌。用蚝油制作出来的青菜，不仅清脆爽口，还非常的鲜美，所以平时炒菜可以适量加入一些蚝油。蚝油最先是出现在广东地区的，是…- 128
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