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阳朔哪家啤酒鱼好吃：阳朔啤酒鱼哪家最正宗
阳朔啤酒鱼，是阳朔的地方特色小吃，是用啤酒和啤酒制成的。啤酒鱼，又名啤酒鱼和啤酒炖，是阳朔的地方特色名吃。在阳朔，这种美味小吃，是阳朔地区的一道名美食。今天，小编给大家带来一道阳朔的美味，让你吃到最美的阳朔。1、在阳朔这里，有很多啤酒鱼的小摊点，而且都是人满为患。所以，在阳朔，不管是在哪里的小吃摊，都能见到啤酒鱼的身影。2、在阳朔，啤酒鱼这道美食是阳朔人的一种特色美食。这种小吃在阳朔的人都知道，是…- 18
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黄尾鱼可以自然散籽吗：黄尾鱼自然繁殖吗
黄尾鱼的肉质细嫩，呈金黄色，口感鲜滑，鱼刺少，口感也很细腻的，黄尾鱼是比较稀有的一种鱼种，在江西很多城市都能买到这种鱼，那么黄尾鱼可以自然散籽么?黄尾鱼适合什么样的人吃呢?下面就来说说吧。黄尾鱼可以自然散籽吗?1、黄尾回鱼，不建议吃，抄可以自己做。2、黄尾鱼从塘中取食，去内清理内脏后，用清水冲洗干净，放到容大碗中备用。3、取出一只无水无油的容锅，倒入清理干净的黄尾鱼，然后加入食盐、鸡精、料酒和姜片…- 13
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米酒可以在炒菜时做调料吗？
米酒当然可以在炒菜时做调料啦，而且有些菜放了米酒，会使菜的味道大大提升。比如你烧鱼的时候加上些米酒烹制出的鱼肉别有风味，没有了鱼的腥气，增加了鱼香和米酒的混合香味。顿其他肉类时候加上米酒会是肉的香气更好的发挥出来。加了米酒烧出来的菜，尤其是肉类、鸡鸭鱼肉有名显得特殊香味。你试试就知道了。- 57
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从葡萄酒的余味看餐酒搭配！
葡萄酒的余味也能够帮助我们进行餐酒搭配。若一款酒的余味强劲、单宁重，可以搭配油脂厚重的肉类，因为单宁可以减轻油腻感；如果一款酒的余味精致细腻，则可以搭配鸡胸肉和鱼肉。- 19
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烤秋刀鱼应该搭配什么酒？
这类菜鱼肉较细腻及嫩度不如生鱼片，但经佐料浸烤出的特有香气和肉感突出了另样的鲜美，这类鱼肉较柴且烤出来的鱼一般较干，因此配以圆润且较甜口味的白葡萄酒，的香气和较甜的丰腴口感与烤秋刀鱼的特有肉质相配，使得这道菜口感更加丰富。- 19
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蒸鱼怎么做鲜嫩美味不腥
1、热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。2、放尽血：鱼血的腥味是最让人难以接受，比之羊牛肉的膻味还要刺鼻，不过鱼肉的鲜美又让人欲罢不能，所以在清洗鱼身时尽可能的把鱼血冲洗干净。可以从鱼鳃处进行剖杀，这里集中的毛细血管比较多容易清洗。3、葱姜调味：实际上葱姜蒜…- 87
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蒸鱼的时候料酒倒在鱼上还是水里
1、料酒倒在水里。2、大家都知道料酒具有很好的去腥作用，因此，很多人在做清蒸鱼的时候喜欢直接将料酒涂抹于鱼身上，这样做确实具有很好的去腥效果，但是料酒受热后散发出的味道容易掩盖掉鱼肉本身的鲜味，导致鱼肉不够鲜美。3、如果蒸鱼时，将料酒直接导入锅内的清水中，而不是让其直接接触鱼身，这样料酒在水中受热后散发出的水蒸气在锅内循环，也可带走鱼身上的腥味，去腥的同时还能保证鱼肉的鲜嫩。以上就是关于蒸鱼的时候…- 50
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鱼干的选购技巧是什么
1、一级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%。2、二级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%。3、三级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含…- 24
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鱼丸的制作技巧有什么
1、鱼的品种几乎没有什么限制，不过巴沙鱼比较方便，省去了处理纯鱼肉的操作，而且没有刺！2、不见得所有鱼肉都能吸收1：1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行，新手最好从鱼水2：1开始试验。3、去腥主要通过葱姜实现，不需要加料酒，而且巴沙鱼也没什么重的腥味。4、根据个人口味习惯，也可加入少量淀粉搅拌，加淀粉可以提高鱼丸的弹性。5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以要打打停停及时散热…- 29
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淡水鱼去腥味的小技巧有什么
1、浸泡去味。将改刀的鱼块放入淡盐水中浸泡一个小时，然后冲洗干净再腌制。或者将鱼肉改刀后加入适量的盐和料酒抓拌出粘液，冲洗干净再腌制。这一步也可以去掉一部分的腥味。2、腌制去腥。腌制时除了加盐，还可以加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和姜片基础研制，还可以加入白醋和白酒来腌制去腥，因为加热时酒精会挥发，带走腥味，酒精还能与醋酸给鱼肉增香。3、过油去腥。鱼过油时经过高温可以去掉一部分的土腥味，锁住肉质的水…- 56
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清蒸鱼用大火还是小火
1、用大火蒸。2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸。先在锅里面加入冷水，开大火，将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸。3、要是水都还没有烧开，就上过，蒸汽压力不足，就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓。4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼，鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美。以上就是关于清蒸鱼用大火还是小火的介绍了…- 309
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糖醋鱼的制作技巧是什么
1、鱼肉一定要经过两次炸岀，那样鱼肉会更酥香，外壳会坚硬不易回软，吃起来更香脆可口。2、糖醋汁的比例一定要按上面的方法调制，不然可能会过酸或过甜，那样就影响口感了。3、如果喜欢的话还可以在糖醋汁里加入一点姜沫，那样口味也会不一样。4、糖醋汁岀锅淋入食用油，会使糖醋汁更加的明亮。以上就是关于糖醋鱼的制作技巧是什么的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。- 34
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鱼苦胆破了应该怎样处理
1、用小苏打处理：胆汁酸难溶于水，不能直接用水冲洗掉，可采用化学反应中酸碱中和原理，在沾了胆汁的鱼肉处抹上小苏打，酸性的胆汁酸遇上碱性的小苏打，发生反应，生成能溶于水的可溶性盐，反应一段时间后即可用水清洗。2、用食用碱处理：食用碱又叫苏打，和小苏打一样呈碱性，用食用碱代替小苏打处理胆汁渗出的部位，揉搓片刻，黄绿色的胆汁液就会流出来，这时候用清水清洗就可以了。3、用白酒处理：如果你家里刚好没有小苏打…- 57
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酸菜鱼与红酒搭配怎样？
还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。“酸爽”可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣…- 34
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红酒与烤鱼搭配怎么样？好吗？
烤鱼称得上是网红美食界的扛把子，正所谓“忽如一夜春风来，千家万家烤鱼店开”。笔者也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧，经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请，洛阳亲友如相问，无例外的话，我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火，当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮，鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉，散发着鱼肉香味的浓郁酱汁，吸收了汤汁的辅菜，带劲的口感，这就是烤鱼的无限魅力，光是其卖相，就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉…- 32
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