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鱼丸的制作技巧有什么
1、鱼的品种几乎没有什么限制，不过巴沙鱼比较方便，省去了处理纯鱼肉的操作，而且没有刺！2、不见得所有鱼肉都能吸收1：1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行，新手最好从鱼水2：1开始试验。3、去腥主要通过葱姜实现，不需要加料酒，而且巴沙鱼也没什么重的腥味。4、根据个人口味习惯，也可加入少量淀粉搅拌，加淀粉可以提高鱼丸的弹性。5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以要打打停停及时散热…- 29
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男朋友便当简单又好吃
1、食材配方主料：西兰花100g、鱼丸子50g、玉米粒50g、豌豆50g、脆皮肠100g、鸡蛋1个、胡萝卜50g、辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、葱适量、鱼豆腐适量。2、西兰花撕成小朵，焯水备用。3、胡萝卜做成心形备用。4、鸡蛋摊成薄饼，可以刻出心形或者花朵的造型哦。5、鱼丸，鱼豆腐，脆皮肠煮熟，脆皮肠切口做成花朵状。6、锅内放少许油，将各种食材滑熟，并放水淀粉勾芡。7、米饭做成四叶草的形状，并用…- 25
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什么海鲜放火锅里好吃
1、海鲜如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。2、鱼。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。3、贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让…- 91
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如何做肉丝荷包鸡蛋汤面
1、主料：挂面适量、肉丝适量、鱼丸适量。2、辅料：鸡蛋一个、小油菜适量、葱丝适量、姜丝适量。3、肉切丝，姜，葱切丝，鱼丸切丁备用。4、锅油烧热，下葱姜丝炒出香味。5、倒入肉丝，鱼丸，翻炒后倒入酱油，炒熟后，倒入水，水开后放小油菜，开锅后放入面条，在开锅后放入鸡蛋，喜欢吃蛋花打散放入，喜欢吃荷包蛋直接磕进去就行，筷子轻轻搅动，等面熟后，享受美食。- 22
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冻的鱼丸怎么煮才好吃
1、鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；把青椒与红椒切块或切丁备用；先用相关的着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。2、平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。- 265
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生鱼丸冷水浮不起来原因
制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等会导致鱼丸浮不起来。鱼丸浮不起来也可能是因为鱼泥搅拌过程中搅拌的快了，搅拌速度一定要慢，分次加水，每次加少量才行。鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸放入冷水中，如能浮起随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼…- 238
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鱼丸做好后怎么保存下来
鱼丸做好后如果短期内食用，可以放在冰箱冷藏室中保存；如果打算长期保存，最好是放在冰箱冷冻室中保存。鱼丸冰冻之后可以保存较长的时间，可以保存一年左右，但是保存的时间越长，食用口感也就越差。我们在放进冰箱之前，鱼丸最好用保鲜袋装好，避免和其它食物串味。对于冰冻鱼丸，在化冻时最好是自然化冻，不建议热水化冻，因为热水化冻会影响鱼丸的食用口感，还会造成营养成分的流失。鱼丸有着多种烹饪方式，食用口感更是细腻，…- 67
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鱼丸和什么搭配好吃,鱼丸煮多久能熟
鱼丸和什么搭配好吃丝瓜鱼丸汤的做法1、提前准备好所需要的食材，丝瓜和丸子。2、鱼丸切半并在上方切十字，丝瓜削皮切适当大小。3、锅中水滚后先放入姜丝，再依序加入丝瓜和鱼丸，约煮10分钟。4、洒上白胡椒即可端上桌!虾仁冬瓜鱼丸汤的做法1、干大虾提前用冷水泡上20分钟。2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香。3、再加入泡过的大虾煸炒。4、倒入泡过大虾的水， 制作高汤。5、下入冬瓜球和鱼丸去煮。6、加入盐…- 39
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自己做鱼丸用什么鱼,自制鱼丸最好买什么鱼
自己做鱼丸用什么鱼1、多齿蛇鲻这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。2、草鱼这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。3、海鳗这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。4、马鲛鱼这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提…- 44
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新鲜鱼丸怎么保存,鱼丸用什么鱼做好吃
新鲜鱼丸怎么保存冷藏鱼丸第一种方法就是将处理好的鱼丸置于冰箱中进行冷场处理，但是一般在这种冷藏处理的鱼丸的食用口感上会和直接在市场上进行售卖上的鱼丸有一定的差异，冷藏之后的鱼丸中含有的水分会大大的流失，在食用的过程中可以明显的感觉冷藏之后的鱼丸的口感比较差，而且冷藏之后的鱼丸中会含有一定量的冷冻剂，这种鱼丸在经过解冻之后会逐渐因为缺失水分变得比较像海绵，在食用口感上都会有一定的差异，所以在生活中选…- 109
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手打鱼丸怎样做才脆弹,做好的鱼丸怎么煮好吃
手打鱼丸怎样做才脆弹准备料酒，盐，生姜，大蒜，葱花，鱼肉，准备一条鱼处理干净，洗干净以后骨头皮去除，然后再剁成泥状，生姜葱切末，鱼泥做好放在案板上用擀面杖反复的锤打，在这个过程中要把没有去除的刺以及膜全部再次去除干净，鱼泥用擀面杖反复的捶打，这样会更加有弹性，等到鱼肉泥全部做好以后，加入适量的五花肉，这样也会更香，鱼肉锤打好以后，五花肉泥放进盆子中，鱼泥放进去，加一些蛋清搅拌均匀，然后再加入淀粉，…- 87
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