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销量最好的酱香白酒：酱香白酒有这些
近几年来，随着酱香型白酒的火热，酱香型白酒的销量日渐增大，而其中不乏很多知名的酒企。酱香型白酒的价值，是大家公认的，那它的销量是最好的吗？1、茅台镇：酱香型白酒，是中国十大名酒之一。2、郎酒：郎酒，产自四川郎酒厂。3、水井坊：水井坊，产自于贵州省亳州市古井镇，酒体醇厚，清香纯正，入口绵柔，是老百姓最喜爱的浓香型白酒。4、泸州老窖：泸州老窖是中国最古老的四大名酒之一，也是中国最大的老窖酒生产厂家之一…- 11
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鲜啤的发展是什么样？
鲜啤其实就是我们记忆中装在啤酒桶里出售的啤酒，是原汁原味的啤酒。但是由于未经任何处理，保质期很短，只有2-3天，鲜啤大量出现在市场是在80年代初。随着现代人生活节奏的加快，由于桶装鲜啤不易携带不易保存，逐渐被瓶装啤酒代替。为了解决保存期问题，瓶装啤酒在生产过程中需要采用巴氏高温或高温瞬间。在本质上，经过巴氏高温或高温瞬间的啤酒，已经不是鲜啤，在上叫熟啤（经过高温煮熟了的啤酒），是与鲜啤完全不同的啤…- 16
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为什么扎啤保质期较短？
生啤酒有纯生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一种普通的生啤酒，因未经过高温，因此其保质期较短。一般来说，纯生啤酒保质期可达180天，而普通生啤酒也就是扎啤虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在35天。因此专家提醒，在外饮用扎啤时，一定注意看下桶外的标签，观察下生产日期、生产厂家等信息。- 27
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啤酒的分类方式有哪些呢？
啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏或瞬时高温的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏或瞬时高温的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒。如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的…- 22
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茅台镇传统酱香酒生产工艺是什么?
茅台镇传统酱香酒生产工艺是什么?茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺--以小麦和有机高粱为原料，高温制曲、高温堆积、高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。- 19
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根据啤酒处理情况划分
根据啤酒处理情况划分：分为鲜啤酒和熟啤酒。目前有两种方法：一种是传统的高温，又称为“巴氏”；一种是用紫外线法，称为“阿尔法”。高温是常规啤酒的法，就是利用高温蒸汽将啤酒中的酵母菌杀死，使其不能保存发酵，从而保证了啤酒的储存期限。采用“阿尔法”方式是利用紫外线，不经过高温也可以达到数月的保质期，这种工艺的方法可以更有效的保存了啤酒的丰富口感，用高温的啤酒口感没有这么鲜美，温度达到70度以上，啤酒的口…- 15
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生啤、鲜啤、扎啤傻傻分不清楚~~
1、熟啤熟啤酒是指经过巴氏或瞬时高温的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。不过经高温的啤酒,各种水解酶类失去活性,且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化,甚至失去了啤酒的新鲜口感。2、生啤生啤酒一般不经过巴氏或瞬时高温,而采用物理方法来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽,不过一般不耐贮藏,应尽快饮用。3、鲜啤鲜啤酒一般不经过巴氏或瞬时高温。与生…- 40
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结婚一般用什么喜酒？
西凤酒正红彻侯继承了国脉凤香的精髓，严格采用生态原粮酿造（高粱、大麦、小麦、豌豆），遵循西凤严苛的酿酒法则“三高、三长酿酒技艺”。“三高”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。“三长”，即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。喜庆的流线瓶身、凹凸烫金文字同样为酒增加了不少质感，是提升喜宴档次、契合吉庆气氛的不二之选。- 18
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芝麻香型白酒的的制作
芝麻香型白酒的的制作1.工艺特点以高粱、小麦、麸皮为原料，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒2.润料粮糟补水，即流酒后出甑的糟子加入适量清水，拌和均匀，配料，用清蒸后的稻壳覆盖在料堆上，上甑前10分钟—15分…- 50
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纯生啤酒与普通啤酒有什么区别？
二者的区别是：纯生啤酒在国家标准里的准确名称是生啤酒，而普通啤酒则被称为熟啤酒。1、酿造纯生啤酒所用的原料，品质要求比普通啤酒更加严格，必须是优质大麦和酒花。同时，纯生啤酒和普通熟啤酒的工艺和设备也不一样。2、普通熟啤酒在酿造好后，先灌装，再通过机用瞬时高温的方式。由于经过高温处理，它的营养成分也会受到一定的破坏，而纯生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤。由于不用高温，所以纯生啤酒的营养成分不…- 19
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纯生和普通啤酒有什么区别？
纯生啤酒在国家标准里的准确名称是生啤酒，而普通啤酒则被称为熟啤酒。酿造纯生啤酒所用的原料，品质要求比普通啤酒更加严格，必须是优质大麦和酒花。同时，纯生啤酒和普通熟啤酒的工艺和设备也不一样。普通熟啤酒在酿造好后，先灌装，再通过机用瞬时高温的方式。由于经过高温处理，它的营养成分也会受到一定的破坏，而纯生啤酒则是通过一种特殊的无菌过滤设备过滤。由于不用高温，所以纯生啤酒的营养成分不会被破坏，口感更鲜、更…- 23
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简述粮食烤酒的工艺？
清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。控制热曲和晾曲温度较严格，热晾升降幅度较大，热曲顶点温度一般在50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲较多。曲的断面茬口清亮，糖化力、发酵力都高，曲香味小，适用于酿造典型的清香型白酒。浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，复盖严…- 8
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为什么酱香型白酒容易发黄
为什么酱香型白酒容易发黄？我们发现，酱香型白酒：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点深受消费喜爱。1、“四高”酿造技术酱香型白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的独特酿造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮…- 19
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酱香型白酒容易发黄吗
为什么酱香型白酒容易发黄？我们发现，酱香型白酒：微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点深受消费喜爱。1、“四高”酿造技术酱香型白酒的风格特点源于其“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）两长”的独特酿造技术。联酮类化合物初始来源主要是“四高”工艺中的高温制曲。从生化反应的角度分析，高温大曲生产过程中发生了美拉德反应，美拉德反应中间阶段的斯特克尔降解可以生成联酮…- 17
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芝麻香型的白酒是如何制作的？
1.工艺特点以高粱、小麦、麸皮为原料，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒2.润料粮糟补水，即流酒后出甑的糟子加入适量清水，拌和均匀，配料，用清蒸后的稻壳覆盖在料堆上，上甑前10分钟—15分钟掺和均匀，润料时间…- 4
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东方特酱酒和茅台有什么区别？
东方特酱与国酒茅台同天同地、同用当地小红梁、小麦和美酒河畔山间清泉水，以同样的生产质量标准体系，传承茅台镇“陈氏烧房”优质酱香大曲酒传统酿艺酿制而成。严格按照节气端午采曲、重阳下料，同一批原料要经过九次蒸煮，八次加曲，堆积发酵，七次取酒，历时整整达一年。再经5年以上陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，8年才能出产品。由酱香型、窖底香型、醇甜香型三种主体香型组成。采用高温制曲，高温堆积，高温入池，高…- 18
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