高汤

熬好的高汤怎么保存

1、密封袋保存：高汤冷却后可以分批倒进密封性好的密封袋里，接着把每一个密封袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了。2、制冰盒保存：用制冰盒装高汤也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了。3、保鲜盒保存：有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装，待煮好的高汤冷却后，再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中，盖上盖子放入冷冻库就可以了。以上就是熬好的高汤怎么…
饮食常识
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张艺菲3 年前
家常米线的汤料怎么调

1、准备新鲜的大骨或者鸡脯肉、鸡骨，把骨头的清洗干净待用，然后烧水煮一下给大骨去血水。2、换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖1-2小时。3、经过长时间的熬制，汤面出现一层明油，明油下面就是乳白色高汤，这时加入适量盐，把熬制好的高汤倒出备用。4、最后根据口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线即可。
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张艺菲3 年前
胡豆瓣酸菜汤怎么做

1、豆瓣用清水泡一晚上去壳备用。2、酸菜，泡椒，泡姜改刀备用。3、将豆瓣，酸菜，泡椒，泡姜同时放入高压锅里加适量高汤（没有高汤清水也行）上气压10分钟。4、调味盐，鸡精，撒上葱花即可。
饮食常识
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张艺菲3 年前
高汤怎么保存才不容易坏

1、冰格冷冻法：将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻法：将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。3、保鲜袋冷冻法：如果不想占用太…
饮食常识
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张艺菲3 年前
米线制作过程与技巧

1、食材：米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮，碎花生米。2、熬高汤。用鸡架熬高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了。会使高汤香气十足。3、炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。4、制作…
饮食常识
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张艺菲3 年前
鸡腿菇烩蹄筋怎么做

1、用料：水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量。 2、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。 3、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。 4、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐…
饮食常识
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张艺菲3 年前
海参如何做才能去腥

1、焯水做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。 2、小火烹饪，勾芡入味海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸…
饮食常识
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张艺菲3 年前
为什么高汤要加猪皮

熬制高汤的时候加入猪皮是因为可以增加汤的浓度和口感，让高汤喝起来口感更香浓。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，这种原料的做法有很多，主要的目的就是为了提鲜，让食物的味道更浓郁。高汤有的是用猪骨头为原料熬制的，还有的是用鸡为原料熬制的，通常烹饪指的高汤就是鸡汤，这种汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等原料熬制而成的汤，这类熬汤熬制十分讲究，是一些菜肴必须要用的调味料。在…
饮食常识
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张艺菲3 年前
火锅底料加水就可以了吗,火锅底料需要放盐吗

火锅底料加水就可以了吗清汤的底料可以直接加水或者是高汤煮；红汤的底料最好是先用油放老姜大葱在根据自己的口味加入花椒，辣椒等调料炒制后加水或是高汤熬煮。用高汤煮的话味道会更高，如果没高汤直接用水都也是不错的。高汤就是用肉类（猪肉，猪骨，鸡，鸭等肉类）加水的汤。火锅底料需要放盐吗不用，火锅底料里都有放盐，不过也可以根据自己的口味放。开始煮火锅的时候，底料的味道还没有被煮出来，蘸料又不放盐，菜吃到嘴里是…
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张艺菲4 年前
清水锅怎么自己配锅底

用料：干虫草花10克、干木耳10克、枸杞10克、红枣6颗、生姜5片、大葱2段、高汤1锅、肉类适量、海鲜适量。1、将干虫草花、干木耳放到温水中浸泡半个小时。2、拿出一锅熬了3个小时的高汤。3、准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内。4、加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。5、电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟。6、大火熬煮10分钟之后，用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可。
食材百科
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张艺菲4 年前
猪骨高汤怎么做

1、筒子骨洗净、剁开，和姜丝下入冷水锅中焯水。待水开，煮出浮沫后，倒掉血水，用温热水将猪骨冲洗干净，洗去浮沫杂质。2、将猪骨、姜片放入炖锅中，加入足量水，煮开后转小火炖1个小时，再加入山药块(或者玉米段、萝卜均可)，继续炖30分钟左右。3、汤煲好后，盛起需要的份量，晾凉后捞起最上面的浮油，然后用可密封的容器将汤分装，入冰箱冷冻保存。用的时候取一份出来彻底加热。我们家每周至少会煲1-2次汤，先把小…
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张艺菲4 年前
猪骨高汤粉的的好处

1、纯天然，口感一致。采用中餐烹饪特有的制汤(吊汤)技术，以新鲜鸡肉、鸡骨，新鲜牛肉、牛骨为原料，不添加人工合成物质，属于纯天然基础呈味料。2、营养丰富，使用方便。经酶解浓缩而成，为白色微粉体状态，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加剂、蔗糖、色素。3、溶解性好、耐温性强。溶于热水后具有传统高汤的滋味及香气。4、使用方便: 用沸水冲调即可,不用熬制。彻底释放了厨房劳动力，大大减少了熬制高汤的精力…
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张艺菲4 年前
猪骨高汤粉怎么用

猪骨高汤粉这是粉末状的，用开始冲调就可以用了。高汤这在很多美食中都是比不可少的，但是熬制高汤的过程却是非常的麻烦，需要的调料多不说，还需要熬制好几个小时，因此就出现了猪骨高汤粉，猪骨高汤粉是由动物的蛋白质合成的，是白色的粉末状，里面含有大量的氨基酸等微量元素，它也是有营养价值的。猪骨高汤粉一般是用在高档的面汤，馄饨汤，火锅底料汤，炒菜高汤等地方。方便面，膨化食品等里面也是含有猪骨高汤粉的。
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张艺菲4 年前
鱼面的正确做法

用料主料：草鱼辅料：面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料：盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油 1、将鱼去内脏、去头洗净，用小勺将鱼肉刮下，剁成鱼蓉，放入盘中加入面粉，用高汤和匀成鱼面; 2、在面板上抹点油，将鱼面擀成薄片，切成细条后煮至七成熟捞出; 3、坐锅点火倒油，油六成热时将葱炒出香味，倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后，把鱼面倒进锅里炒熟，再放入高汤，加入料酒…
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张艺菲4 年前
金汤娃娃菜怎么做好吃

食材：娃娃菜、南瓜、火腿、高汤(含盐)、盐1、南瓜微波炉加热至熟软。2、娃娃菜放入高汤内煮至熟软(稍透明的状态)。3、捞出娃娃菜装盘。4、熟南瓜加入煮娃娃菜的高汤内。5、用料理棒打碎成细腻的汤，煮开。6、加入少许盐，略煮。7、将南瓜汤淋在娃娃菜上，再撒上火腿粒即可。
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张艺菲4 年前
火锅底料加水就可以了吗

清汤的底料可以直接加水或者是高汤煮；红汤的底料最好是先用油放老姜大葱在根据自己的口味加入花椒，辣椒等调料炒制后加水或是高汤熬煮。用高汤煮的话味道会更高，如果没高汤直接用水都也是不错的。高汤就是用肉类（猪肉，猪骨，鸡，鸭等肉类）加水的汤。
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张艺菲4 年前
茶泡饭的做法

焖上一锅白米饭，其实热米饭我也试过，味道没有冷饭香。每个人的口味不一样，大家可以分别试一下，看一下自己更喜欢哪种。在焖米饭的时候，来制作昆布高汤，其实很简单，就是将水烧开之后放入昆布，大火煮上10分钟，高汤就成了。这个时候将绿茶放入到茶壶中，用刚煮好的昆布高汤冲泡绿茶。最后就是将茶汤倒入到碗内的米饭中，倒入的时候要记得最好不要没过米饭，然后先用白芝麻进行铺底倒入米饭表层，之后就是加上梅干啦、木鱼花…
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张艺菲4 年前
玉子烧什么味道

其实关东关西玉子烧的味道大不相同，玉子烧是很多日本主妇都一定要学会的料理，但是关东和关系的调味方式不一样，关东一般是甜味的玉子烧，而关西的是没有甜味的高汤蛋卷。为什么关东地区的玉子烧是那么甜的呢?有人说在江户时代，砂糖是非常昂贵和奢侈的，关东地区好面子的江户人经常用砂糖作为料理来进行调味。而关东的玉子烧和关西的高汤蛋卷相比，除了添加砂糖之外，也不会加高汤，把调好的蛋汁直接到在烧锅里面，用小火煎制就…
食材百科
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张艺菲4 年前
麻辣烫的配方

1、高汤的制作（100斤水为例）：猪棒骨2根，鸡架4只，化冻焯水，洗干净，将猪棒骨断开，桶里放入清水100斤，放入姜200克，葱200克，再放入中草药料包，大火烧开，小火熬制3—4小时，汤备用（干红辣椒适量）2、中草药料包配置：八角20克，桂皮5克，沙仁10克，冬楂（晒干的山楂）20克，陈皮15克，白芷5克，丁香3克，白叩10克，茴香10克，千里香10克，香叶15克，香果10克，草果1…
烹饪知识
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张艺菲4 年前
鱼丸的家常做法怎么做，鱼丸有什么好处

我们都知道，鱼丸做汤是会使汤的味道更甜美。其实鱼丸除了可以做汤之外，做菜也非常好吃。那么鱼丸的家常做法怎么做，鱼丸有什么好处？一起来了解下。鱼丸的家常做法材料：番茄6个，土豆1个，胡萝卜2根，小南瓜1/2个，紫皮小洋葱5个，西兰花1/4棵，苹果1个，鱼丸100g，咖喱酱80ml，高汤（或清水）500ml，盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。做法： 1、小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片。土豆、…
烘焙食材百科
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张艺菲4 年前
日式荞麦面怎么做日式荞麦面酱汁做法

日式荞麦面的做法1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟;2、然后用滤网滤出高汤;3、取120毫升高汤;4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙;5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用;7、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花…
饮食常识
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张艺菲4 年前
猪骨高汤粉怎么用猪骨高汤粉的的好处

猪骨高汤粉怎么用猪骨高汤粉这是粉末状的，用开始冲调就可以用了。高汤这在很多美食中都是比不可少的，但是熬制高汤的过程却是非常的麻烦，需要的调料多不说，还需要熬制好几个小时，因此就出现了猪骨高汤粉，猪骨高汤粉是由动物的蛋白质合成的，是白色的粉末状，里面含有大量的氨基酸等微量元素，它也是有营养价值的。猪骨高汤粉一般是用在高档的面汤，馄饨汤，火锅底料汤，炒菜高汤等地方。方便面，膨化食品等里面也是含有猪骨…
饮食常识
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张艺菲4 年前
金汤娃娃菜怎么做好吃金汤娃娃菜的做法

金汤娃娃菜怎么做好吃食材：娃娃菜、南瓜、火腿、高汤(含盐)、盐1、南瓜微波炉加热至熟软。2、娃娃菜放入高汤内煮至熟软(稍透明的状态)。3、捞出娃娃菜装盘。4、熟南瓜加入煮娃娃菜的高汤内。5、用料理棒打碎成细腻的汤，煮开。6、加入少许盐，略煮。7、将南瓜汤淋在娃娃菜上，再撒上火腿粒即可。金汤娃娃菜的做法食材：南瓜半个，娃娃菜一棵，枸杞子一小把，蔬之鲜、盐适量。1、首先，我们要把南瓜去皮去籽，切成…
饮食常识
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张艺菲4 年前

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