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大骨汤怎么熬才能浓白
1、浸泡：首先买回来的猪骨头上面的肉和骨骼上还有血水，如果不事先把骨头放在水里浸泡半小时去除血水，会影响熬出来的汤的风味，甚至是还有腥味，所以为了口感风味更好一定不能省略掉这一步。 2、焯水：为了节省骨头汤熬制的时间，在下锅之前焯水也是必不可少，而且这是熬出又白又鲜美骨肉汤的重要环节。将骨头放在水中焯20分钟左右后，再加入几滴白醋这可以保证钙物质被人体充分吸收。 3、不要中途加水：要知道汤在熬制的…- 642
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骨头汤保存注意事项有哪些
1、如果是已经吃过的骨头汤，保存时一定要再次煮沸，以达到灭菌的效果。2、在确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，最好盛适量入碗，加适量的盐，不要将整锅骨头汤都放盐，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。3、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里，这样的做法可以保存一两天。想要长期保存还是得冷冻。4、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里，然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。…- 55
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牛大骨汤怎么熬没有腥味
1、汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。2、火不要太小：很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开，这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来，骨头汤就不腥了，而且还会呈现出奶白色，喝起来更有味道。3、加些调味香料去腥：在炖牛…- 68
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牛骨头汤要放哪些食材
1、清炖骨头汤的原料：骨头一根，清炖骨头汤的配料：花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片，清炖骨头汤的调料：鸡精1/4勺。2、清炖骨头汤的做法：准备好骨头。3、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备。4、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来。5、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血。6、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧…- 74
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骨头汤补钙么 补钙吃什么食物效果好
骨头汤补钙么其实在一些营养学家看来，骨头在经过熬煮后，钙质是很难溶解到汤里的，100ml的骨头汤中，其中的钙质含量不足2mg。这样的量是很难达到每天钙质的吸收量。换言之，就是企图通过喝骨头汤进行补钙还是不太现实的。相反，还可能有危害！在这些浓汤中有很多的脂肪，可能营养还没有吸收到，就已经造成肥胖症的发生。这样的结果无疑是大家不想见到的。骨头汤如何熬煮才健康当然，对于想着通过骨头汤就要进行补钙的人来…- 26
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排骨汤怎么去腥味,为什么排骨汤会有腥味
排骨汤怎么去腥味排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。焯过水的排骨用清水冲干…- 78
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骨头汤怎么熬成白色,骨头汤熬成白色的技巧
冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。先焯水在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。定时翻动很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动…- 46
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骨头汤补钙效果好吗,骨头汤怎么熬补钙效果最好
骨头汤补钙效果好吗日常补钙需要从通过食物来吸取钙质，喝骨头汤可补充骨骼类粘元，平时经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，可以补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力。骨头汤怎么熬补钙效果最好骨头里面的钙决不会轻易溶出来。要想用骨头汤补钙，可以在汤中加上半碗醋，再慢慢地炖上一小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到…- 78
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骨头汤要熬多长时间最好,骨头汤加冷水还是热水
骨头汤要熬多长时间最好清汤熬制骨头汤的时间是要随着骨头汤的熬制最后的汤汁的浓稠度来决定的，很多时候汤汁浓稠度的不同关于时间和火候的掌控自然也就会有所不同，熬制的骨头汤的如果是想喝清汤的话一般在两个小时左右的时间即可熬制成功。浓汤浓汤在加水之后直接用大火烹制一个小时左右的时间之后即可，因为浓汤最重要的就是要将骨头中含有的一些营养物质完全的融入到汤汁中，等到汤汁中的食用口感逐渐的变得鲜嫩之后即可食用。…- 210
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炖排骨水少了怎么补救
可以再加些开水，如果在中途往骨头汤里面加冷水，汤的温度必然会忽然下降，会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固，营养受到影响，味道也会逊色。建议使用高压锅来煮排骨汤，根据菜谱说明加水，就不会出现汤水少的现象。 排骨汤怎么炖成奶白色：1、冷水下锅：在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象…- 110
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骨头汤蛋白质含量高吗
不高。猪骨中含有蛋白质、脂肪以及丰富的量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，炖汤之后，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的蛋白质含量并不高，远不如骨头肉营养。 骨头汤：骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳…- 65
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骨头汤是汤有营养还是肉有营养,猪骨头可以二次熬汤吗
骨头汤是汤有营养还是肉有营养肉中的营养素含量远高于汤。骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。骨头汤里白色的主要是什么主要是脂肪。骨头汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，其他鱼汤、羊肉汤也是类同…- 132
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白色的骨头汤里白色的是什么,白色骨头汤有营养吗
白色的骨头汤里白色的是什么白色的骨头汤里白色的是脂肪、蛋白质和水的混合体。骨头汤之所以能够炖成白色，是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油，大大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色。骨头汤上面的泡沫是什么骨头汤上面的泡沫其实是一些腥味物质。骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、…- 49
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骨头汤里的白色是什么,骨头汤里放什么食材好
骨头汤里的白色是什么1.骨头汤炖成了白色的，是因为汤中含有是脂肪、蛋白质等营养成分，在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色。2.骨头汤表面漂浮的一层灰白色泡沫是一些腥味物质，因为骨头中一般都会含有一些血水，这些血水中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇、醛类物质等等，味道非常腥，在炖汤的时候就会形成一层灰白色、灰褐色的浮沫，一般在炖汤的时候都要将这些浮沫捞出来丢弃。骨头汤为什么能…- 96
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骨头汤白色的是什么,白色的骨头汤里面是脂肪还是蛋白质
骨头汤白色的是什么白色的骨头汤中其实主要是蛋白质和脂肪的混合物。因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖汤一般还会加入食用油（如果骨头上本身脂肪比较多就不需要加食用油），大大火炖煮的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液，令骨头汤显示出奶白色。另外，骨头汤炖煮的过程中还会有一些灰白色的泡沫，这些其实是骨头中的血水、腥味物质等，味道非常腥，一般要将这些浮沫捞…- 71
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猪骨头汤是高蛋白食物吗,猪骨头汤是发物吗
猪骨头汤是高蛋白食物吗不是。很多人认为煮骨头汤中的蛋白质含量很高，但其实猪骨头汤中的蛋白质含量是比较低的，并不足以作为高蛋白质食物，猪骨头汤中含有脂肪、磷脂、骨胶原、骨黏蛋白以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处。猪骨头中白色的物质是什么脂肪。仔细观察会发现猪骨头熬好之后是白色的，很多人认为这是蛋白质，但其实这并不是蛋白质，猪骨头熬成白色，主要是脂肪导致…- 223
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骨头汤怎么熬成白色,正宗高汤的熬制方法及配料
骨头汤怎么熬成白色骨头汤的白色主要是蛋白质和脂肪的混合物，建议采取以下方法熬制骨头汤变白：1、大火炖有句话叫做“小火清汤，大火白汤”，是说如果想要熬清汤，那么从一开始就要用小火；而想要熬白色骨头汤，一开始要大火，然后再转小火慢慢熬，因此熬白色的骨头汤需要大火炖。2、加猪油如果骨头中的肉比较瘦，那么在炖骨头的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和骨头中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤…- 511
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骨折几天后能喝骨头汤
骨折之后，任何时候都不应该喝骨汤。骨汤的主要成分除了水以外，最多的就是脂肪颗粒，对于钙类的含量，是非常的少。据科学统计，大约100碗-200碗骨汤的含钙量，才能抵得上最普通的1片钙片，所以骨折之后，想要接骨补钙治疗，喝骨头汤是完全没有意义的。 建议可以多摄入富含钙类的固体性食物，比如豆制品、肉类、乳制品等。同时可以口服接骨补钙药物，效果可以更好。但不建议喝骨头汤，而且骨头汤由于脂肪含量较高，容易导…- 43
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