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芝麻酱的调和技巧有什么
1、芝麻酱不要直接用，澥开几乎是必须的，过分浓郁的味道是会带来一些不好的结果，比如口感苦涩、粘稠成坨。2、芝麻酱的调味完全可以按照自己的需求来，但是浓稠度上最好可以控制在舀起来不断流、搅动有微微阻力的程度，太稀了就寡淡、太浓了就会齁。3、芝麻酱如果更加偏好香浓一些的话，可以尽量用香油将其澥开，香油就是芝麻油嘛，它们的融合相性是最适合的，能最大程度的激发出香味。4、最后还有一个小技巧，可以用少量的雪…- 34
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香油一般用于做什么菜
凉菜。香油味道浓郁，常使用于凉拌菜、沾酱调味上。香油生熟两用，除了可用于凉菜中，也可用于烧、炒等。但使用过程中要注意炒菜时香油不可放得太多。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。炒菜时油锅不要烧得太烫，更不宜反复高温加热香油，以防油中的维生素Ａ、维生素Ｅ等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—３、４苯并比在内的高黏度沥青类物质。- 86
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凉拌西兰花怎么做好吃又简单
凉拌西蓝花食材：西蓝花、大蒜、生抽、陈醋、香油、食盐、白糖。１、将西蓝花顺着根部切成小朵，水中放食用盐全部没过泡十分钟，这样有助于将菜里的小虫清理干净，不要从西蓝花的头部切起。２、将清洗干净得西蓝花用加盐的热水煮３分钟，放盐是保持蔬菜青绿的。３、放入蒜末、食用盐、少量白糖、一汤匙味极鲜、两汤匙陈醋、适量香油，没有味极鲜随便什么生抽都可以，可以放点鸡精，但是要极少量。４、搅拌均匀，静置五分钟再吃，这…- 31
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盐渍裙带菜怎么做好吃
豆腐裙带菜味噌汤、凉拌裙带菜、香醋裙带菜、鱼丸裙带菜西红柿面、裙带菜蛋花汤等。凉拌裙带菜做法：１、备料：裙带菜一小把，盐２ｇ，糖一平勺，白醋适量，酱油５ｍｌ左右，熟芝麻、辣椒油、香油适量，蒜末４瓣。２、裙带菜用冷水泡发，１０分钟即可。３、沸水焯，两分钟之内即可，放几滴白醋。４、冷水冲凉，进一步去除沙子。５、控干水分，用盐、白醋、糖、蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油与裙带菜一起拌好。６、最后装盘撒熟芝麻…- 56
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泡好的酸豆角怎么凉拌
用料：豆角适量、泡椒几个、姜少量、蒜几个。1、长豆角洗净，切段。2、锅内放水，水沸腾放豆角。3、水沸腾后即可捞出。4、捞出来过凉水，装入容器。5、放适量盐，白糖和香油调匀。6、葱姜蒜泡椒切沫。7、热油锅放葱姜蒜辣椒沫炒香。8、炒好的料倒入容器中。放一点酱油，香油，味精。适量白醋即可。- 66
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怎么蒸豆角好吃窍门窍门
用料：长豆角一把、油少许、盐少许、面粉少许、蒜4-5瓣、香油2勺。1、长豆角洗净切段。2、加入少量油，使每根豆角都粘上，防止蒸时粘连。放盐搅拌均匀，使其更好入味。3、放入面粉搅拌均匀。4、水开后放蒸锅，大火蒸十分钟，直至变软。量多可上下翻动。5、大蒜剁成泥或切碎，加入盐、香油搅拌均匀。豆角晾凉后，加入事先调好的汁搅拌均匀即可。- 18
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水煮鹅蛋怎么去除腥味
1、鹅蛋煮全熟：水煮鹅蛋的腥味是比较轻的，如果煮不熟的话，腥味是很难去掉的，需要将鹅蛋煮至全熟，鹅蛋冷水下锅，等水沸腾后，再煮10分钟左右即可。2、放蘸酱：若是鹅蛋剥壳后，发现还没有完全煮熟时，可以调制一份蘸酱，将食醋、白糖、香油一起搅拌均匀即可，这样蘸料食用就没有那么大的腥味了。3、放食盐：或是制作蒸鹅蛋，将鹅蛋打在碗中和少量食盐一起搅拌均匀，加入适量的冷水、香油、葱花，上锅蒸15分钟左右即可，…- 73
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调芝麻酱用水还是用油调呢
1、调芝麻酱可以用水调也可以用油调，可以根据自己的口感以及喜好选择不同的方式。一般调芝麻酱都是用香油去调的，并且使用香油稀释的话芝麻酱的口感会更加香醇，一般香油和芝麻酱的比例是1：3。2、用香油搅拌稀释的芝麻酱味道比较香，而且也比较容易存放，搅拌出来的芝麻酱会更加的丝滑。用水搅拌芝麻酱更加适合凉拌菜，因此喜欢吃凉拌菜的人应该用水调芝麻酱，并且一定要用温水化开。3、用水调芝麻酱的时候，温水最好保持在…- 69
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如何鉴别小磨香油与机制香油
1、看：小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。2、闻：小磨香油具有清香纯正的香油香味浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。3、摇：取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面，小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。以上就是如何鉴别小磨香油与…- 68
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电饭锅煮粥会溢出来怎么办
１、延长泡米时间：用电饭锅煮饭前将米泡了２个多小时后再煮，可以避免发生米汤外溢的现象。２、热水下米法：煮稀饭时，采用水热后才下米的程序，发生米汤外溢的情况极少。３、加香油：往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢。４、少量法：电饭煲煮希饭，一次性不能煮太多，大半锅就可以了。烧开后揭开盖子，这样不会溢出来。- 59
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