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蒸馒头二次发酵要多长时间
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。2、二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面。3、搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会…- 793
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蒸出来的馒头发黄是怎么回事
1、碱面放多了。蒸包子和馒头需要碱面，如果碱面放的太多，蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量，放入碱面时候少放，揉匀了之后去闻一下面团，如果没有酸味了，就不需要再加碱了。2、没有在馒头和锅之间放入隔离物。蒸馒头的时候要在蒸笼里面铺上一层网纱布，把网纱布在水里打湿，然后拧干多余的水分，把湿的网纱布铺在蒸笼中，再放馒头。3、蒸锅里放的水少。蒸馒头的时候在蒸锅里一定要放入足够的水分，…- 412
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菠菜馒头为什么蒸出来不绿
1、主要是氧化导致的。2、馒头加菠菜汁和面不同于传统的白面，他们给人一种新鲜感，尤其是孩子们喜欢这种颜色鲜艳的食物。但菠菜汁馒头很容易出现变色，往往生坯放入锅里面还是鲜艳的绿色，蒸好之后就变成另一种颜色，这是由预热的菠菜汁氧化变色造成的。3、用菠菜榨汁和面做馒头，蒸的不是绿色，而是黄色，虽然不影响味道，但颜色看起来总是怪怪的。其实要菠菜馒头不要变色，制作时额外加一点东西就可以起到固定色的作用，那就…- 174
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怎么防止馒头粘在纱布上
1、将纱布浸泡湿润。在将笼布放入蒸笼之前，一定要提前泡水，让笼布充分吸收水分。注意一定要完全泡湿，不要简单地把笼布弄湿。馒头做好之后，笼布就会被清洗晾干。所以干笼布简单的打湿是无法锁住水分的，一定要进行泡水，泡水时间建议20分钟左右，让笼布的纤维细胞保持水分，然后放在蒸笼里，放上馒头胚，蒸制馒头。2、馒头蒸好后要趁热拿下来。馒头蒸好之后要焖3分钟，不能焖太久，馒头一定要趁热取出，不然馒头凉了就会粘…- 42
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馒头二次蒸怎么会变黄
1、馒头二次蒸的时间太久了。这应该很容易理解，就是你再热的时间太长了，馒头毕竟是熟的，即使是冷冻馒头，也不需要蒸太久！2、蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄。这也应该是容易理解的，尤其是制作老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头制作的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。3、馒头的表面已经干了可能不注意这个细节，每次在家吃馒头一定要用笼布盖住，不盖住馒头的话，表面水分…- 305
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馒头蒸好为什么会扁下去
1、看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。2、水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。3、和面时的水温不对，应该用温水和面，37°为佳，可以发挥酵母的作用。如果水凉或者酵母放少了，就会影响最后的馒头。水温太高的话，还会烫死酵母菌。4、面没有发好或者发酵过度。馒头发酵好后，要再揉一揉，使面团中酵母分布的更均匀。揉好后还要醒面十…- 123
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开花馒头一定要放泡打粉吗
1、做开花馒头没有必要用泡打粉。泡打粉的作用是让面团膨胀，然而，馒头不需要做得像面包和蛋糕那么大，所以只需要酵母粉。2、首先来说，泡打粉是一种化学发酵剂，经常食用会损害健康。其次，泡打粉对面粉是发泡的作用，加了之后面粉组织迅速发起来，不能让馒头自动开花。3、在做开花馒头的时候一般不会把它做成纯白的馒头，为了让开花馒头做出来的款式看起来更好看，我们通常用红糖、红枣和面，用红糖、红枣做的开花馒头，尝起…- 38
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玉米面馒头蒸多久才熟
1、将醒制好的玉米面馒头，上锅蒸制十五分钟就可以食用。2、常见玉米馒头都是以面粉为主制作的，其中添加的玉米面约在10%左右，否则会影响馒头的口感。燕麦包的做法也基本如此。所以玉米面馒头吃起来会比普通馒头口感粗一些。3、如果吃的玉米面馒头同普通馒头一样的细腻、有弹性，你不要夸奖它做得好，你可能吃到的就是染黄的“玉米”馒头。以上就是对于玉米面馒头蒸多久才熟的全部内容。- 101
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怎么判断馒头熟了没有
1、时间判断：馒头放入锅中并且烧开水后再蒸15-20分钟左右，馒头就差不多熟了。2、按压馒头：用勺子的勺背轻轻按压馒头表面，如果能弹起来，馒头就差不多熟了。3、撕馒头：拿出一个馒头去撕馒头的皮，如果能够撕下馒头的皮，就说明馒头已经熟了。如果撕不下来表面的馒头皮，还需要放回锅里再蒸上一段时间，才可以出锅。以上就是怎么判断馒头熟了没有的介绍了，希望对你有帮助。- 67
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蒸馒头有起泡是怎么回事
1、面太稀：蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大：蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。3、醒发湿度太大：蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形。以上就是蒸馒头有起泡是怎么回事的介绍了，希望对你有帮…- 277
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微波炉加热馒头注意哪些事项
1、不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。2、馒头热好后要立即拿出来，否则热气闷在袋子里会使馒头表皮发白，不好吃。3、可以根据自家微波炉的功率适当调整加热时间，一开始时间短点，试着调整。以上就是关于微波炉加热馒头注意哪些事项的内容介绍了，希望对大家有用。- 45
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过期的牛奶能蒸馒头吗
1、分情况。2、要是牛奶过期了，但是它里面没有出现变酸或者是变质情况的话，那么是可以倒进面粉里面制作馒头的，味道也比较好。3、要是过期的牛奶已经坏掉的话，那么最好还是不要用来蒸馒头了，因为这个时候它里面会滋生乳酸菌，从而让其口感偏酸，而发酵面粉用的是酵母，这二者混合子啊一起的话会造成馒头过酸，制作等情况。关于过期的牛奶是否能蒸馒头的相关内容小编就分享到这里了，希望对大家有所帮助。- 92
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做馒头有一股味道加什么可以去除
1、加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。2、加牛奶或奶粉。加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的最爱。3、加果干。加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可…- 54
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馒头蒸15分钟熟了吗
1、馒头蒸15分钟熟了。2、一般来说，馒头蒸15分钟基本上是能熟透的，因为馒头是用淀粉制作而成的，它非常好熟，所以并不需要蒸太长时间。3、但是这个时间也并不是固定的，要是蒸馒头的数量比较多的话，靠近火源就会熟的越快，越远就熟的越慢。关于馒头蒸15分钟熟了吗，就介绍到这里了，希望对你有用。- 234
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炸馒头片太油了怎么办
1、裹蛋液。准备一个生鸡蛋，打散把蛋液倒入盘子里。这个可以根据自己做馒头片的量随意添加，也可以打两个或者三个鸡蛋都是可以的。将蛋液在盘子里搅拌均匀。然后把切好的馒头片在蛋液中前后左右的都沾上蛋液。诱人可能喜欢沾一点，我的经验是都沾匀，这样可以有效的锁住馒头表面的孔洞，有效的阻止馒头片在入油锅炸的时候吸收过量的油。2、放置一天再炸。馒头最好是放置一天以后再炸馒头片，放置之后的馒头，切成片之后会发现，…- 51
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蒸馒头的布是湿布还是干布
1、建议用湿布会更好一些。2、因为湿的话能够最大程度的保证馒头的完整性，同时蒸出来的馒头外观光滑，口感软糯。3、要是用干的笼布的话，取馒头的时候很有可能会出现粘连的情况，导致外观不完整。以上就是关于蒸馒头的布是湿布还是干布的介绍了，希望可以给到大家一些参考。- 194
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煮饭用冷水还是热水好
1、煮饭用开水：煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭时间越长，维生素B1损失越快。2、蒸馒头用冷水：蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使馒头松软可口。3、煮面加凉水熟得快：煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水大开时才…- 108
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炼乳能不能做奶香馒头
炼乳能做奶香馒头，制作奶香馒头时适量放炼乳，可以让馒头的奶香更加诱人。只需将准备的材料都放入盆内反复搅拌并揉捏成团状，等面粉发酵完成再揉捏紧实并直接切成馒头胚子，放入锅内蒸熟就可以食用。 炼乳能做奶香馒头 炼乳可以用来制作奶香馒头，炼乳的成分和牛奶相比，并无多大差别，因为炼乳就是将牛奶浓缩制成的，它里面的营养成分相比牛奶会更加丰富，味道也非常醇厚香甜，用炼乳制作的奶香馒头奶香会更加浓郁。 用炼乳制…- 45
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