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干白意面吗：红酒炒鸡蛋
我们可以用白色的面糊来做馅，因为在制作面糊的过程中，白色的面糊会随着温度的变化而变黄，所以制作白色面糊是一个必不可少的方法，那干白意面的制作方法是什么呢?干白意面的制作方法有很多种，我们一起来看看吧!首先是白皮。因为白皮的颜色为白色，所以在制作白色的面糊的时候，一定要注意，这个白面的颜色要是白色的就要选择白色的，因为白色的面糊，在制作白色面糊的时候，要选择颜色白色的，因为白色的是用白色的，所以我们…- 10
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白葡萄酒炖鲈鱼怎么做？
1.先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料小火烧入味2.将调味料炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上3.撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。- 38
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杂粮煎饼用玉米面还是玉米粉
1、做杂粮饼是有一定讲究的，想要做出香脆好吃的杂粮饼就一定要注意下面几点：面糊。制作面糊是杂粮饼真正酥脆的关键。做杂粮煎饼要用面粉、玉米面和绿豆面。按比例加入做面糊，这样做的面皮才酥脆。2、酱汁。酱汁的好坏决定了煎饼的好坏。所以酱汁也很重要。3、薄脆。如果给杂粮煎饼加上松脆的口感，就是真正的杂粮煎饼。以上就是给各位带来的关于杂粮煎饼用玉米面还是玉米粉的全部内容了。- 37
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纸杯蛋糕为什么中间不熟
1、就是烤制的时间确实不够。因为烤制的时间不够，那么蛋糕整体来看刚刚熟了，但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤，结果提前结束了，也会造成它里面比较稀软的状态。2、就是不同批次面粉的吸水量不一样。即使用同一个配方和比例，也会可能导致出现液体偏多一点点的情况，这样的话就容易。造成面糊比较稀，烤制的时候里面就会比较软。3、就是面糊中蛋白消泡。因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的，那么…- 86
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雪媚娘皮太粘原因是什么
1、雪媚娘的皮比较粘是一种很正常的现象，因为它是以粘性很大的糯米粉为主要原料制作出来的。2、但若是它粘得不正常的话，就有可能是我们在制作雪媚娘皮的时候放了太多的水，这个时候我们就要及时补救了。3、同时，制作雪媚娘的皮一般都要先将糯米粉调制的面糊放入锅中蒸熟，我们需要等到雪媚娘的皮冷却之后才能把它取出来使用，若是提前将它取出来的话它就会非常的粘手，吃起来口感也会下降。以上就是关于雪媚娘皮太粘原因是什…- 260
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凉皮面水稀了怎么补救
1、调制面糊：碗里倒入玉米淀粉、中筋面粉，然后用清水搅拌均匀。玉米淀粉、中筋面粉、清水的比例为1：1：2。2、加热成型：先准备一个盘子，在盘子底部刷薄油，在将调制好的面糊倒入盘子中摇晃均匀，放入微波炉或者是入蒸锅蒸都可以，微波炉中高火2分钟即可，蒸锅上汽之后只要蒸半分钟。之后继续按照上面的步骤制作下一张凉皮。3、冷却装盘：将凉皮取出来冷却到室温，然后将凉皮从盘子中揭下来，切成长条调味就可以吃了。要…- 35
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鱼块炸成金黄色有什么技巧
1、炸鱼块要想炸成金黄色其中重要的不仅仅是调料，其中油温的控制也起到关键的作用，炸制可以使鱼块着色，同时也可以使鱼块变的酥脆。2、调面糊。炸出来的鱼块是否酥脆、色泽是否金黄与所调的面糊有很大的关系，调面糊所用到的材料就有：面粉、淀粉、吉士粉，其中三者的比例可以为：3：5：1，三者混合再加入少量的清水调成糊状就可以，鱼块粘上面糊就可以下锅炸。3、油温的控制。在炸鱼块的时候油温的控制可以说是最为重要，…- 44
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制作炸鲜奶有什么小技巧
1、熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅。2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例，以免奶坯太软或太硬。3、脆浆调配好后，最好先静置一会，再使用。4、牛奶糊制成后，要放进冰箱冰冻一下。5、炸奶块时，要先把油烧至5-6成热，再下锅。6、调制面糊时，要选用低筋面粉。以上就是关于制作炸鲜奶有什么小技巧的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。- 14
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油炸小螃蟹怎么做好吃
制作油炸小螃蟹时，需要将小螃蟹清洗干净，去除蟹嘴，并将螃蟹用刀分成两瓣。准备半碗清水，加入面粉和淀粉及调味料搅拌均匀，将小螃蟹放在面糊中浸透，油温6成热时下锅油炸，两面金黄便可以出锅食用。 油炸小螃蟹的做法 制作油炸小螃蟹时，最好选择即将换壳的小螃蟹，这类小螃蟹壳软肉足，油炸后外表金黄酥脆，内里蟹肉鲜美，十分美味。将小螃蟹清洗干净，去除蟹嘴，并用刀将小螃蟹一分为二备用。 准备半碗清水，加入面粉淀粉…- 32
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如何解决蛋糕糊有颗粒
1、面粉过筛：蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干燥的，这就形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，之后再与水充分搅拌，就可以得到没有颗粒的面糊，同时，过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松，使做出的蛋糕口感更加细腻。2、快速搅拌：想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒感，应该使用低筋面粉，用搅拌勺快速搅拌，注意使用切拌…- 153
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蛋糕出炉后回缩是什么原因
１、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌；解决办法：调整配方。２、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩；解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，３、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少…- 72
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小烤箱烤6寸蛋糕时间
1、将玉米淀粉倒入糖里，搅拌均匀备用。2、选2个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离。3、将牛奶和色拉油同时倒入蛋黄盆中，用打蛋器搅拌直至所有液体都混合均匀呈浅黄色。4、倒入提前筛过的面粉，让大部分面粉与蛋黄液初步混匀，面糊呈丝缎状相叠即可。5、电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打发至大泡变小时再倒入1/3的糖打发，待蛋清泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显…- 43
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千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩
1、平底锅中火加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。2、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，把面皮揭下来。把千层皮放在晾网上冷却。不停的重复这一步骤把千层皮煎好。3、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小即可。- 21
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炸茄盒怎么做酥脆好吃
准备材料：茄子８００克、鸡蛋１个、韭菜１００克、面粉３０克、食用油适量、盐少许、淀粉２０克。1、茄子片切得不要太厚，太厚了难入味，当然也不能太薄了，太薄了炸好后的茄盒会容易变软，不成形，更容易散开，厚度大约在３ｍｍ左右为宜，尽量均匀些。2、韭菜摘去不好的叶子，再用清水清洗干净，放在通风的地方，让其表面的水分充分晾干，再把韭菜切成小粒，拌馅的时候要先放油，用油来拌一下，锁住韭菜本身的鲜味，再放盐来调…- 33
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冷冻过的虾怎么做好吃
冰冻大虾材料：冰冻虾，面粉，淀粉，鸡蛋，水，油。１、冰冻虾自然解冻后，剥去虾壳，剔除虾线，洗净备用。２、倒掉水，加盐腌一会儿。３、面粉，淀粉，鸡蛋，水和油放在盆里。４、调至粘稠。５、虾仁沾面糊，锅烧热油，放入虾仁炸制，小火炸表面面糊金黄即可。- 25
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章鱼小丸子怎么做好吃
1、低筋粉、泡打粉过筛后放入鸡蛋、盐、生抽、水搅拌均匀备用。2、洋葱、包菜、墨鱼切丁。3、多功能锅开小火，刷一层油，面糊倒入７分满，铺上大量的包菜丁、墨鱼丁、洋葱丁。4、等面糊凝固后，用尖一点的筷子转动，顺便把旁边的都塞进去，底部再倒点面糊，转动每面，让每面都煎成金黄。5、取出装盘，挤上照烧汁、沙拉酱，撒上海苔碎、木鱼片即可食用。- 17
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红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻
用料：低筋面粉300克、红糖50克、泡打粉3克、小苏打2克、酵母粉3克、开水280毫升。1、准备食材。2、将低筋面粉倒入较大容器中。3、加入小苏打和泡打粉。4、红糖倒入碗中。5、将开水倒入红糖中，充分搅拌至无颗粒。6、准备小碗或者小纸杯刷一层薄薄的油。，7、这时红糖水晾凉至温热，37-40°C时，倒入酵母粉，用筷子搅拌至融化。8、将红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。9、用筷子顺着一个方向将面糊搅拌…- 103
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黄瓜鸡蛋饼怎么做好吃又简单
１、黄瓜洗净切丝，葱切末，鸡蛋打入碗中搅散。２、放入切好的黄瓜和葱末，放入面粉，撒盐，搅拌均匀。３、平底锅烧热，倒油，倒入面糊，摇动锅，将饼摊平。４、煎至两面金黄，出锅，切块即可。- 32
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