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霍金

在夏天，冰镇的红葡萄酒会更好喝一些吗？

不一定。冰镇葡萄酒的道理跟葡萄酒醒酒的道理有相似之处：某些香味在这过程中会被释放或加重。冰镇红葡萄酒的甜味会减少，水果风味会加重，而酒精会减轻。但是霍金同时也提醒道：这些效果只适用于酒体轻的年轻红葡萄酒。而对于酒体饱满或者橡木风味突出的红葡萄酒，冰镇不见得是好事。
烘焙酒知识
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张艺菲21年4月8日
腊肉上的白色是坏了吗

可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。
食材百科
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张艺菲21年3月17日
霍金理论

根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用:1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)；2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)；3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
食材百科
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张艺菲21年3月17日

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