-
澳康帝1997红葡萄酒怎么样？
葡萄品种：西拉 歌海娜原産国：澳大利亚酒精度：21.2% AIC/VOL净含量：750ML年份：199724年澳康帝浓缩葡萄酒是在巴罗莎精心挑选不同葡萄品种的混调，经过橡木桶长时间陈化，造就成21.2高酒精度数，呈现黄褐色色泽，具有烤坚果香气，太妃糖和奶油的风味，整体口感浓郁，回味连绵。- 3
- 0
-
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放的
问：为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？答：因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减…- 20
- 0
-
-
用陶坛盛黄酒的好处是什么？
陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是主要的贮酒容器，白酒也不例外。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。自古以来，其他材料的贮酒容器也很多，但始终无法和陶坛贮存的酒相比。古时盛装酒的陶坛容量较大，的达到32升，现在一般在22～24升之间。发酵正常的酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。盛酒用的陶坛一般采用黏土烧结而…- 22
- 0
-
黄酒越陈越香的原因？
绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香，越陈越醇之说。清代名人袁枚，曾对绍兴酒的长久贮藏作过精彩的比喻：“绍兴酒如清官廉吏，不参一毫造作，而其味方真，又如名士耆英长留人间，阅尽世故，而其质越厚。”又说：“绍兴酒不过5年者，不可饮。”为何？理由是掺了水的绍兴酒不能久陈，原来绍兴酒的“老”，除了贮存年代久远外，还有一个能淘汰劣酒的功能。实质上，酒在坛中的“陈化”，是一个漫长的“升华”里程。黄酒在贮存即陈酿…- 23
- 0
-
黄酒密封不好会怎么样？
黄酒多以大米、小麦等为原料，在古代用麦芽或曲蘖作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒…- 34
- 0
-
用橡木桶储存红酒能储存多久
橡木桶里不能长时期储存酒。酒庄里用橡木桶陈化葡萄酒是为了让橡木中含有的呈香物质舒缓地融入酒液，从而使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气。这样陈化的酒更加美味，但一般在一年半到两年的时间，由于长时间橡木吸收、杂质的排除与自然气化的关系，大约会减少原容量的15%。如果拿橡木桶长时间储存酒，则有可能让酒变质。葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在储藏良好的条件下，葡萄酒中的单宁酸逐渐柔顺圆滑…- 25
- 0
-
如何保存黄酒的香味？
黄酒多以大米、小麦等为原料，再用麦芽或曲蘖等作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，于是就有了酒越陈越香的特性。然而，这种化学变化的速度…- 15
- 0
-
葡萄品种之一西拉怎么样？
西拉也叫色拉子，原产法国，主要种植在法国南方，同时也是澳洲重要的品种。适合温暖的气候，可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于赤霞珠。除此之外比较有名的葡萄品种有：黑比诺（PinotNoir）、歌海娜（GrenacheNoir）、维欧尼（Viognier）、霞多丽（Chardonn…- 17
- 0
-
波特酒的分类有哪些？
在21世纪，波特酒仍然在发展进化。现在酿制较年轻的波特酒的方式可以使人们能较早地品尝到它的味道。红宝石波特就是非常年轻的波特酒，它被认为是较简单的入门饮品，口味香甜。也有一小部分年轻的白波特酒，通常是冰冻来喝，在葡萄牙和其它一些欧洲当开胃酒。然而很多人相信这样一句话“波特酒的天责就是红波特酒。”另一类型的波特酒是储存型、迟装瓶的年份波特酒。（储存型波特酒曾一度被称为“年份特色酒”，但这容易让消费者…- 18
- 0
-
威士忌协会酒开头编号
威士忌协会酒开头编号1990年颁布的大不列颠法律调节了威士忌的生产。它规定了在如下条件下，通过蒸馏谷物的方式获得的蒸馏酒称为威士忌Whisky（或者成为Whishkey）。1.谷物的糖通过麦芽中含有的淀粉酶费解出来，不使用管理部门禁止使用的其他种类的酶。2.在酶的作用下进行发酵。3.为使馏出物保持有使用的原料的芳香，蒸馏结束时酒的浓度不超过94.8%。4.酒在木桶中贮藏不低于三年。苏格兰威士忌（S…- 144
- 0
-
波特酒的分类有哪些呢？
在21世纪，波特酒仍然在发展进化。现在酿制较年轻的波特酒的方式可以使人们能较早地品尝到它的味道。红宝石波特就是非常年轻的波特酒，它被认为是较简单的入门饮品，口味香甜。也有一小部分年轻的白波特酒，通常是冰冻来喝，在葡萄牙和其它一些欧洲当开胃酒。然而很多人相信这样一句话“波特酒的天责就是红波特酒。”另一类型的波特酒是储存型、迟装瓶的年份波特酒。（储存型波特酒曾一度被称为“年份特色酒”，但这容易让消费者…- 47
- 0
-
白兰地是如何老熟的？
新蒸馏所得的白兰地，香味不圆熟，质地粗糙，须在橡木桶中陈化。陈化前要稀释至酒度为50%(v/v)左右。稀释用水在使用前可加入50g/100L的无铁的糖色。酒桶应放在地上酒窖陈化白兰地，不应放在地下酒窖贮藏。因为地下酒窖通风不良，不能使白兰地氧化，影响老熟。适宜的贮藏室温是15-25℃，相对湿度为75-85度。白兰地贮藏期越长越好，陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并…- 31
- 0
-
-
酱香型白酒都选择用土陶坛存放吗
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生"微氧循环"，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的"微氧"环境和坛内酒液的"呼吸作用"，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。- 16
- 0
-
为什么黄酒煮的鸡酸的
为什么黄酒煮的鸡酸的黄酒多以大米、小麦等为原料，在古代用麦芽或曲蘖作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。黄酒在酿制过程中需要一个陈化的过程，人们把新制的酒坊在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地养化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要…- 35
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×