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盐腌腊肉制作方法和配方
1、主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。2、配方：盐75克，花椒13克。3、将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。4、每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。5、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后…- 50
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四川腊肉配方及制作方法
1、材料：猪肉5000克，精盐200克，白酒100克，白糖50克，陈皮50克，花椒50克，柏树枝叶适量。2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。5、用一大铁锅，放入柏树锯…- 28
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怎么保存板栗不会坏,怎么保存板栗不生虫
用沙子保存1、新鲜板栗在购买以后可以用沙子保存，在保存以前，要在阴凉的房间中先铺一层干燥的稻草，然后在稻草的上面再铺上五六厘米厚的沙子，而且沙子要保持湿润，用手把沙子放在手中，握紧时能成变成团状为最好。2、铺好沙子以后，可以把购买回来的板栗直接扑在沙子上，葡萄板栗以后再铺一层湿沙，如此反复在最上层盖上6到8厘米厚的湿润沙子，再用稻草盖好，每隔10到15天翻动一次，如果发现沙子中的水分减少，要及时喷…- 45
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鸡蛋外壳发霉了还能吃吗
鸡蛋外壳发霉了还能吃吗:鸡蛋外壳发霉了一般不能吃。鸡蛋外壳发霉说明鸡蛋已经受到霉菌污染，各种细菌已经入侵到蛋壳内部进行生长繁殖，这种蛋通常被称为发霉蛋或臭蛋，食用后会影响人体健康。储存方法:1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月。需要注意:最好隔些日子翻动检查一次。2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，…- 148
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板栗怎么保存 保存板栗不变质的方法技巧
每年秋天都是板栗大量上市的时候，这时的板栗既新鲜，价格又不高，人们就想多买一些，但买回去以后的板栗如果保存不当，就会发生变质，那么新鲜的板栗应该怎么保存呢？怎样才能让板栗在保存过程中不变质呢，保存板栗不变质的方法技巧用沙子保存1、新鲜板栗在购买以后可以用沙子保存，在保存以前，要在阴凉的房间中先铺一层干燥的稻草，然后在稻草的上面再铺上五六厘米厚的沙子，而且沙子要保持湿润，用手把沙子放在手中，握紧时能…- 31
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熏鸡架为什么苦 熏鸡架怎么熏才能不苦
熏鸡架为什么苦 是不是火大了，有点糊了，用糖，茶叶再加一点大米或者小米试试，主要我这找不到锯末···有的话锯末加点白糖就行，加一点水必须得，然后控制时间，烟上来了把鸡放进去，盖严盖子有三四分钟就行。熏鸡架怎么熏才能不苦茶叶熏鸡的制作过程：1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。2、鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，…- 242
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梆梆肉是指什么肉 梆梆肉用什么熏
梆梆肉是指什么肉梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼…- 167
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