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锅盔

  • 锅盔不酥脆的原因是什么

    锅盔不酥脆的原因是什么

    1、烤制时间过长：锅盔出现不酥脆的情况时，可能是因为锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长造成的。若锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长，锅盔就会被烤焦，口感也会变的比较硬，不会有酥脆的感觉。2、发酵不充分：面团发酵不充分时，也会造成锅盔出现不酥脆的现象。因为发酵不充分的面团比较紧密，烤熟后也会有硬硬的感觉。一般来说面团发酵30～60分钟，或者是等面团发酵至增大一倍后比较合适。3、火候控制不当：烤制锅盔时，若锅炉的…
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  • 梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

    梅菜扣肉饼和锅盔有什么区别

    1、起源地不同：锅盔又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。梅菜扣肉饼简称缙云烧饼，是浙江有名的传统小吃。2、馅料问题：锅盔里面一般没有馅料，原料一般是面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣肉饼是有馅料的，主要是梅干菜和扣肉。3、做法不同：锅盔和梅菜扣肉饼在做法上还是不一样的。锅盔的特点是用油和面，…
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  • 吃锅盔会胖吗

    吃锅盔会胖吗

    适当的食用锅盔是不会使人发胖的，但是食用过多就会使人发胖。锅盔中含有面粉、油脂，是热量比较高的食物，100g锅盔大约含300kcal热量,远高于米饭、馒头等主食,所以过多进食锅盔比较容易造成肥胖。尤其是晚上食用过多锅盔，会使得热量消耗不掉，从而导致脂肪堆积，使人发胖。锅盔是陕西咸阳特有的地方小吃，它的特点就是用油来和面，所以口感酥脆的同时，热量也会比较高，大家可以在早上用锅盔搭配牛奶、豆浆等饮品当…
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  • 一个锅盔的热量

    一个锅盔的热量

    一个锅盔的热量:一个锅盔的热量是300大卡，重量大概在100克左右。摄入体内之后可以为机体的代谢提供丰富的碳水化合物。锅盔之中还含有非常丰富的淀粉、蛋白质、维生素c、钙离子和铁离子。不但可以调节体内的离子平衡，还可以在一定程度上增强人体的免疫力。营养价值:锅盔主要是用面粉制作而成，其中含有大量的碳水化合物和纤维素。摄入体内可以有效的增加饱腹感，而且可以为人体补充丰富的矿物质。但是需要注意，这种锅盔…
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  • 锅盔热量高吗

    锅盔热量高吗

    锅盔热量高吗:锅盔的热量比较高，一个锅盔的重量大概在100克左右，含有热量300大卡。摄入体内之后可以为机体的代谢提供丰富的碳水化合物。而从营养学的角度来讲，锅盔之中还含有非常丰富的淀粉、蛋白质、维生素c、钙离子和铁离子。制作工艺:1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵…
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  • 吴城锅盔

    吴城锅盔

    吴城锅盔:吴城锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍。吴城锅盔外表斑黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。吴城锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。特产介绍:吴城锅盔是河南省漯河市舞阳县吴城镇的特色小吃，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚１寸，重３斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表金黄…
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  • 公安锅盔的做法

    公安锅盔的做法

    制作的原料就是发酵好的面粉，将发酵好的面粉再进行揉搓，直到揉搓到合适的韧道，将它放在一旁，接着听从客人的需求，咸甜辣与不辣，油多油少进行添加，再将配好料的面团进行拉长拉宽，使其形状呈“锅盔”，有的锅盔也像叶子和皮鞋的鞋垫一般模样，最后再在上面撒上芝麻，接着将其贴着放入油桶的壁上，等待两三分钟后，便用火钳将其夹出。这时公安锅盔比刚放入其中的面团体积增大约一倍。锅盔呈黄灿灿的颜色，使人十分有食欲，迫不…
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  • 公安锅盔好吃吗

    公安锅盔好吃吗

    网友1：公安锅盔当然好吃了，那是我们公安县的特产，现在起步价4元一个，吃起来香酥可口，要说正宗、地道的还要说长江路社保局旁的楚留香锅盔，他家的锅盔既好吃又干净，我和朋友经常去吃网友2：就是那种烤烧饼的大炉子里烤出来的，刚出炉特别脆，趁热刷辣椒油然后咔嚓一对折塞到纸袋子里的时候我已经开始流口水啦！网友3：好吃，我买过几次，最喜欢荠菜口味的，酥酥脆脆。
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  • 哪里的锅盔最出名

    哪里的锅盔最出名

    1.陕西锅盔陕西的锅盔应该有上千年的历史了，讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。比较有名的有乾州锅盔、长武锅。2.甘肃锅盔据说在甘肃一个锅盔就重达5斤，一个人得分好几天才能吃完，酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。3.四川锅盔香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。…
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  • 锅盔的起源

    锅盔的起源

    甘肃省静宁县的锅盔是甘肃各地锅盔中较有名的一种，已有百年历史。静宁的锅盔外形大而厚，黄亮美观，犹如葵花一般，故又称其为“锅葵”，每个直径约二尺，厚约二寸，重1公斤左右。制作这种锅盔火功非常讲究，用的是上下两面都可加热的吊炉，上烤下烙，使其均匀受热，既要内部熟透，又要使外部不致发焦。烤烙好的锅盔，表面是一层发黄喷香的硬壳，内部雪白柔韧。静宁锅盔历史悠久，早在清同治年间就已负盛名。它外形圆，有大、小之…
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  • 四川锅盔发面方法

    四川锅盔发面方法

    四川的骆驼锅盔，也可以叫油煎肉油旋。军屯锅盔其实也是半发面，店铺的操作是一半发面一半死面揉在一起。比较特别的是军屯锅盔需要油酥，油酥简单的做法就是面粉，椒盐混合一起，倒入热的黄油或者猪油即可。
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  • 锅盔来自于哪里

    锅盔来自于哪里

    锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、…
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  • 公安锅盔发面方法

    公安锅盔发面方法

    公安锅盔薄脆，状如鞋底，有的内层有肉馅。这种锅盔其实就是种烤饼。做法也类似，用的是半发面。和面方法：面500克，水280克，酵母5克，茴香粉或者苦豆粉适量。面揉好不要发酵完全即可上调料和包配料烤制，或者直接死面和发面揉在一起。
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  • 锅盔是哪里的特产

    锅盔是哪里的特产

    锅盔起源于山西省关中地区以及甘肃省静宁县地区，是当地人非常爱吃的一种传统小吃。这个饼非常大，像锅盖一样，所以叫锅盔。制作锅盔的火候非常讲究，既要保证全部熟透，又要外酥里嫩。
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  • 公安锅盔是哪里的特产

    公安锅盔是哪里的特产

    公安锅盔是湖北省荆州市公安县的一种特色美食小吃，因此得名“公安锅盔”。锅盔也叫锅魁，室友面粉、肉末\馅料、芝麻经过烤制制成，可以根据个人口味在外面刷上辣椒油，口感非常酥脆。
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  • 锅盔是发面还是死面

    锅盔是发面还是死面

    正宗的锅盔是发面做的。锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的锅盔口感才好。
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  • 锅盔热量多少

    锅盔热量多少

    锅盔的热量还是比较高的，每100g锅盔中含有298大卡热量，需要打篮球54分钟才能消耗完。
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