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葡萄酒过滤后还发酵吗？
葡萄酒过滤后，如果还没完全发酵，那么它还会继续发酵。自酿葡萄酒时，葡萄酒在一次发酵后，需要进行过滤，得到清澈的酒液，然后会在容器里进行二次发酵。葡萄酒过滤后会发酵，自酿的葡萄酒一次发酵完后需要经过过滤，过滤是为了防止葡萄酒过度发酵后生成果醋，一次发酵完之后要进行二次发酵。葡萄酒过滤掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖类、酵母菌、糖分，只要温度适宜，发酵不会产生影响。如果在葡萄酒发酵结束之前过滤，葡萄酒…- 5
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汉克皮姆怎么找到斯科特朗的：汉克皮姆女儿
1830年，当时的德国人在法国的巴黎出发，在这一地点，一个名叫斯科特朗的国家。当时，这个地区的葡萄园已经有了几百年的历史了。斯科特朗的葡萄园面积很大，占地达到了12000公顷，葡萄产量也很高，但是价格却很便宜。这个地区是一个有着很多的葡萄园的，在这里，这些葡萄树很少，但是这里却有很多的葡萄品种。当地的葡萄酒产业发展很快，这些葡萄酒的产品非常受欢迎，在这个地区，葡萄酒的质量也非常好，这些品种在德国的…- 12
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肥胖者为什么要少喝生啤？
啤酒按照其生产过程，可以分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。其中熟啤酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以肥胖者可适当饮用熟啤酒。生啤酒采用物理过滤方法而不采用加热或高温工艺，所以口感更新鲜，营养物质更丰富，但保存时间不宜太长。不过由于酒中活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍能继续进行生化反应，喝了可能使人发胖，因此比较适合瘦人饮用。- 49
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普通生啤的保质期有多长？
大家常喝的散啤就是一种普通的生啤酒，普通生啤酒虽然未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。- 25
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凉露的酿制工艺是怎样的？
凉露的酿制工艺是怎样的？凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒…- 18
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酒酿中间为什么要挖个洞？
挖洞是便于观察酒酿的成熟度，等孔里水满起来了就说明酒酿做好了，可以吃了.甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。酵母菌是一种兼性厌氧性，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸…- 77
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葡萄酒的酿制方法葡萄和糖的比例
葡萄酒的酿制方法葡萄和糖的比例自酿葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2——10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1——10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。- 43
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鲜啤比熟啤保质期长一些么？
所谓鲜啤酒(即生啤酒)，是发酵好的啤酒，不经过巴斯德法，未杀死其中所含的酵母菌。这种啤酒口味新鲜，故称鲜啤酒，在国外，啤酒嗜好者一般都喜欢喝鲜啤酒，国内也较盛行。由于鲜啤酒未经，不能长期存放，跳车或桶装鲜啤酒一般存放期为3天，瓶装鲜啤酒一般存放期为7天，故只能就地销售。所谓熟啤酒(又称陈贮啤酒或贮存啤酒)，就是瓶装啤酒经巴斯德法，杀死了其中的酵母菌。这种啤酒较耐保存，产品标准保存期10度啤酒为50…- 15
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葡萄酒酿造的工艺流程
葡萄酒酿造的工艺流程葡萄汁经过自然发酵后形成葡萄酒。其原理是在葡萄酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳。酶C6H12O6————2CH3CH2OH+2CO2↑这是一个生化过程，是在一系列酶的作用下，在无氧条件下通过发酵作用而完成的。其过程中生成的乙醇（即酒精），在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一步反应形成具有特殊芳香的酯类物质，这样不但使酒质更加清晰透明、色泽美观而…- 26
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青岛纯生啤酒酒精多少度？
青岛纯生啤酒酒精含量：4.3%麦汁浓度：11%。纯生啤酒与普通啤酒的区别是什么？普通啤酒与纯生啤酒的根本区别在于普通啤酒是经过高温处理的熟啤酒，减少了啤酒原有的香醇、新鲜味，存在口味上的不稳定性；纯生啤酒则未经高温，其口感新鲜，酒香清醇，口味柔和。但纯生啤酒与一般的生啤酒又有所区别，纯生啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达180天；生啤酒虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤机…- 365
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秋林格瓦斯和啤酒相同吗？
格瓦斯原产俄罗斯，为碳酸饮料一种。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。由于其制作工艺为"复合发酵酿制",因此会含有很少的酒精,大概为0.5%左右,但其酒精度要远小于啤酒.- 156
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白酒的头曲`二曲`特曲分别是什么意思？
特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒，头曲、二曲、三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名。如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。用谷物原料酿酒可分两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含…- 34
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白酒大曲中的菌特别是酵母菌都是来自哪里？
白酒因地域不同，口感品质不一，该白酒酵母菌只是该白酒产地窖池中一直存在的一种，多种共生的~~建议挖窖池旁少许泥即可分离得到~~但转移酿制~酒的口感又会改变~！- 23
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杜瓦三麦金啤酒怎么样
杜瓦啤酒为比利时的啤酒，原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒。二次大战后，由于采低温发酵法的德捷系淡色啤酒（如皮尔森pilsner）成为啤酒主流，该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似皮尔森金黄色的啤酒，但较德捷是淡色啤酒却有更浓郁的口感。其中，关键在于麦芽以及酵母的选用。此种酵酒采取三道发酵程序，在道发酵过程用了两种酵母菌，特别的是每种酵母菌所搭配的麦芽之数量不同，整个过程约耗时5至6天。第二道…- 20
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葡萄酒为什么会有二氧化硫呢？
随着我们生活水平的提高，大家对食品问题是越来越关注了，因此很多朋友开始阅读食品标签。喜欢喝葡萄酒的朋友会发现，欧美的葡萄酒几乎都标注了“含二氧化硫”。为什么葡萄酒中会出现这种“有毒有害的化学物质”呢?葡萄汁中有大量的糖，能被酵母菌转化成酒精。此外，还有一些杂菌也可以在其中生长。要让葡萄汁按照人们的希望转化，就要控制生长。比如说，葡萄汁榨出来后需要“保鲜”，否则就会被杂菌破坏。另外，为了风味需要留下…- 23
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苹果酒酒的酿制方法？
香醇的玫瑰苹果酒我是在夏天的时候开始制作这种酒的，夏天有一种苹果是特别的适合：就是伏苹。为什么呢？因为这种苹果味道特别的酸，而酿制苹果酒是需要酸苹果的，这样做出来的酒味道才好。原料：酸苹果1000克、白糖1000克（我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了）、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵（这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是…- 17
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