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红酒是苦的吗：红酒太苦了喝的方法
红酒和葡萄酒的苦味，有时候会说是酸味，但是红酒是酸味，葡萄酒中酸是苦的吗?这个问题其实是不可以的，红葡萄酒中的酸有两种，一种是酸性物质，另外一种是酒石酸。红酒中的酒石酸是由葡萄中所含的酒石酸()所形成的。这也就是为何葡萄酒的酿造过程中，会不同类型的酒石酸沉淀，其中酒石酸的含量一般在3-4%左右，而一般红酒中的酒石酸含量在5%~8%之间，所以红酒中的酸度比白葡萄酒高一些。另外，红酒中的酒石酸和酒石酸…- 7
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新鲜葡萄解酒后反胃恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。- 14
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红酒按含糖量如何分类？
1.甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。2.半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，为45.0g/L的葡萄酒。3.干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖为9.0g/L的葡萄酒。4.半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖为18.0g/L的葡萄酒。- 30
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葡萄酒中的沉淀物是什么？
一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。若沉淀是白色结晶，这通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些…- 24
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葡萄酒中的沉淀物是什么东西？
1.结晶状的酒石酸盐种沉淀物是杯底出现的结晶状沉淀物。这种结晶物其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸反应产生，是葡萄酒中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，进而形成这结晶状的沉淀物。在室温条件下，大多数酒石酸盐结晶可在装瓶前去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒。不过，这些葡萄酒在出口运输过程中若遇上温度降低，酒石酸盐便又会产生。虽然酿造…- 17
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葡萄酒为什么会有沉淀物？
一般情况下，葡萄酒中的沉淀大致分为两种情况，一种是不经过过滤或者过滤不彻底，不经过过滤的葡萄酒，通常是因为有些酿酒师认为装瓶前过滤可能会夺走葡萄酒的一些有益的味道，所以他们选择装瓶前不过滤。这种情况下，沉淀物成分大多是在葡萄酒酿造过程中形成的酒糟、酒石酸盐化合物等。- 14
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关于葡萄酒的酸味有什么特别的？
酸味是葡萄酒味觉品尝里要害的味道，异常是白酒，酸味不足的白葡萄酒犹如坏掉的寒气，冒死转，但就是冷不起来，算是致命的不足之处吧！酸味一高，进口的葡萄酒有如一阵冷风吹过，味道异常清爽爽口。法国的品酒师很喜好卖弄文字地说“这酒很凉”（unvintrèsfrais），常有人误觉得是酒的温度够低，实际上真正的意思是说酒的酸味够好。对于味蕾，酸味具有振奋的效能，能够让酒的味道显得神情有精神，让其它的味道也随着…- 17
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葡萄酒中的AOC代表什么
其实，熟化过程中，葡萄酒出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类。类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不…- 37
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葡萄酒中的沉淀代表什么
其实，熟化过程中，葡萄酒出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类。类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不…- 41
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中菲酒庄珍藏梅洛干红葡萄酒怎么样？
此款酒以梅洛葡萄为原料，遵循传统工艺酿造而成。该酒酒体色泽呈深邃宝石红色，果味浓郁，伴以李子、黑醋栗的香气，后味悠长、连绵不断，完美的单宁及酒石酸含量构成了醇厚的酒体，结构感丰满且有层次，建议在15一17℃下饮用，搭配各种肉类及烧烤类饮用更佳。- 31
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葡萄酒的稳定和成熟我们了解多少呢？
葡萄酒的稳定和成熟我们了解多少呢？其中我们看到了红葡萄酒的颜色为不太让人喜欢的紫红色，它具有果香，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！葡萄酒的稳定和成熟我们了解多少呢？1、刚刚发酵结束后的葡萄酒富含二氧化碳，而且浑浊，红葡萄酒的颜色为不太让人喜欢的紫红色，它具有果香，但口感平淡，酸涩味苦，并且不稳定。如果将一瓶生葡萄酒放入冰箱，几天后，就会出现酒石和色素沉淀。这是葡萄酒在酒灌或在酒桶中的成熟过程…- 26
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有机葡萄酒会更健康吗？
现代社会，有机食品可谓是甚嚣尘上。就连超市中贵的蔬菜，也总是有机的。似乎“有机”成为了“健康”的代言词。然而，有机葡萄酒并不真的就是更健康的葡萄酒。以美国为例，美国农业部（USAD）至今已经批准了70多种可添加到葡萄酒中“有机”物质，这其中，竟然包括“铜”。其实，大部分“有机”的添加物，只是自然存在物质的人工制造版本。以人工酒石酸为例，酒石酸本是自然存在于水果中的物质，因此美国政府认为可以在葡萄酒…- 18
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帝企鹅莫泽尔雷司令白葡萄酒怎么样？
帝企鹅莫泽尔雷司令白葡萄酒，浅贵族的金黄色，清雅花蜜，瓜果香气沁入心菲，入口活泼可爱，酸度适中回味爽朗，酒石酸的成分也让口感更加紧致，迷人的雷司令就应如此，拥有无穷的复杂度，在清爽的同时怀抱惊人的爆发力。- 17
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红酒中的非挥发性酸指的是什么？
①酒石酸：含量多的一类酸。这种物质的酸性较弱，因此即使含量较多也不会带来过于明显的酸感。有的酒石酸立存在于酒液中，有的则以酒石酸盐的形式存在，例如有时候瓶底会出现一些晶体沉淀物，这就是酒石酸盐结晶。②苹果酸或乳酸：葡萄酒中还含有一定比例的苹果酸或乳酸，这两者的含量呈反比关系，前者多那么后者势必就会少，反之亦然。这是为何呢?其实，这是因为苹果酸是来自酿酒葡萄本身，而乳酸则是通过苹果酸-乳酸发酵而来，…- 123
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白酒中的干酒是什么酒
1、干酒 ，一种不含糖分的酒，多用葡萄酿成。 指含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。2、或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。3、最早见于清叶梦珠 《阅世编·种植》：“ 福建有烟，吸之可以醉人，号曰乾酒。”- 72
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