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速率

气候剧变如何影响葡萄酒？

葡萄酒是由葡萄酿成，唯有葡萄的糖度、酸度以及多酚成分(polyphenols或phenolics)都达到的成熟时，才能酿出香气馥郁、酒精度适中，口感均衡而且能够长时间存放的好酒。对于葡萄种植农来说，比较大的挑战是这三者成熟所需的条件不同，速率也不等，也因此每年天气状况的不同，会造成每个年份不同优劣的表现。气候的急剧变化，的确很直接地在影响葡萄的成熟速率和平衡度，尤其是从葡萄开始成熟前几周算起，更是…
烘焙酒知识
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张艺菲21年12月2日
怎样品葡萄酒？

1、看把酒冲着白色背景图片歪斜四十五度，收看杯壁与酒融合的地区。越老的酒色调越淡，越老色调越暗。（紫色代表1-2年，宝石红3-八年，石榴红8-17年，砖红意味着着17年之上的酒龄）2、揺让酒杯反方向方位晃动以释放出来酒香味。看酒从杯壁匀称流下来时的速率，酒越粘稠，速率流得变慢，酒精密度、甜度越高。3、闻在葡萄酒轻倒进杯里，闻一下葡萄酒初的味儿，随后再摇杯，让气体充足与葡萄酒触碰，蒸发葡萄酒的香气到…
烘焙酒知识
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张艺菲21年4月8日

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