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品鉴会时须知选择葡萄酒杯的事项是什么？

1、红白葡萄酒选用不同的酒杯：一般来说，红葡萄酒选用杯型较大的酒杯，白葡萄酒则选用杯型更小的酒杯；酒体厚重型葡萄酒需要选用杯型较大的酒杯，而酒体轻盈-果味型葡萄酒则选用杯型较小的酒杯。这是因为大杯能够让酒醒酒，而小杯则可防止酒温快速上升。2、正式餐宴中，选用稍大的酒杯：在正式餐宴中，一般选用较大的酒杯，因为这样既能让杯中有足够的酒(4-6盎司)以避免不停倒酒，又可有足够的空间摇杯醒酒。3、香槟等起…
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
自酿白酒为什么会酸？

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
伏曲是什么呢？

伏就是我们常说的三伏天这个伏，表示天气炎热的夏季。伏曲的制曲时间通常是每年6月中旬开始到9月初结束，差不多80天，这段时间比较炎热，空气相对湿度较大，微生物生长繁殖也比较快。正是如此，伏曲的制作难度较大，需要控制温度制成高温大曲。洋河的这两个曲对洋河酒的品质有决定性的影响，这种比较复杂的制曲工艺便是洋河酒能够长保品质的关键之一。
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
世索酒庄处于哪个葡萄酒产区？

世索酒庄（DomainedesChezeaux）位于法国勃艮第的夜丘（CotedeNuits）产区，是夜丘产区产业面积较大的酒庄之一。
烘焙酒知识
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张艺菲3 年前
诺美诺酒庄处于哪个葡萄酒产区？

诺美诺酒庄（BodegasRomerodeAvila）位于西班牙拉曼恰（LaMancha）产区雷亚尔城（CiudadReal）内的索拉那市（LaSolana），为世界较大葡萄种植区拉曼恰的之要塞，也是西班牙境内葡萄酒较大的产地。该酒庄所有人是诺美诺先生（CellarRomerodeAvilaSalcedo），他是葡萄栽种家庭的第三代传人。
烘焙酒知识
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张艺菲4 年前

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