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啤酒的酒度概念是什么？
一般酒类度数的通用标准，是指温度20℃时酒中所含纯乙醇的体积分数（%vol），也可以是质量分数（%wt）。对蒸馏酒，可用标准酒度（proofspirit）表示酒精含量，即100proof为50%vol的酒。按照以上标准换算，对于啤酒而言，啤酒的酒度大致为3.3%-3.8%（质量分数，淡色啤酒），或4.0%-5.0%（质量分数，浓色啤酒）。- 36
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干红石榴酒过保质期还能不能喝？
干红石榴酒过保质期能喝。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，…- 20
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品质好的葡萄酒是“种”出来的吗？
真正牵动葡萄酒质量神经的还是原材料，即酿酒葡萄本身。业内盛传一句老话——七分葡萄三分酿。据说品质好的葡萄酒，不是“造”出来的，而是“种”出来的。这意味着，除工艺之外，阳光、土壤、空气、水任何一个环节都间接影响到葡萄酒质量。很多消费者热衷于通过感官判断葡萄酒的质量，这未尝不是科学的做法。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官3个部分，其中能、有效地反映葡萄酒质量高低的正是感官指标。稍有经验者都知道，无论年…- 12
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影响白兰地品质的因素是什么？
影响白兰地内在质量的因素主要有三方面，即葡萄品种和质量、蒸馏设备和方法、贮藏条件和时间等。好的葡萄原料配合成熟的蒸馏工艺，可以奠定白兰地芳香物质的基础，在这个基础之上，白兰地的终质量则更多的取决于贮藏条件和贮藏时间。除了影响白兰地产品内在质量的这些因素外，白兰地在橡木桶中的贮藏时间是其分等分级的重要依据，一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量就越好。在长期的橡木桶储存过程中，白兰地会萃取橡木…- 24
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葡萄酒年份越长越值钱？
并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期，一般的葡萄酒只能存放10年左右，只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。如法国酒庄酒，拉菲酒庄、拉图酒庄、穆桐酒庄、玛歌酒庄、奥比安酒庄、柏图斯酒庄等等。这些酒不仅质量，而且产量稀少，是潜质的投资品，存放几十年仍有出色的品质。在形容我们的国酒——白酒时，人们常用这样一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量就越好，但这条法则对于葡萄酒来说却不…- 26
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散装白酒有公司收购吗
散装白酒有公司收购吗没有一家企业随便收购白酒。一些大型白酒企业收购白酒，注重白酒质量，风格特点，根据实际情况进行选择。这样选择的白酒质量市场上看不到的，非常高端的白酒，当然价格也非常好。- 22
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红酒过期2年了还能喝吗
红酒过期2年了还能喝吗葡萄酒的年份前后与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。只有用当年的葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标注上当年的年份。而且，由于不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份…- 45
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白酒有哪些勾兑方法？
白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成并保持一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显效果。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。勾兑的原理在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；另外还有上百种微量成分，它们量的总和不超过…- 13
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关于葡萄酒副牌酒的秘密？
在喝红酒的时候，或许你有发现到这样的字眼：“SecondVin”，而它所代表的就是“副牌酒”。何为副牌酒？副牌酒其实是相对于正牌酒而言的。酒庄酿造的的、有度的那款酒通常被称为“正牌酒”，因此副牌酒也称为副标酒、二军酒等。通常情况下，只有波尔多的酒庄会这样来区分他们的葡萄酒。副牌酒在英文中称作“SecondWine”或者“SecondLable”。酒庄为什么要生产副牌酒呢？首要原因肯定是这些酒并不符…- 16
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勾兑是潜规则还是显规则？
事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。从技术层面上讲，销量好的酒厂几乎每天都有新酒产出，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，使酒在出厂前稳定质量，统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒稳定出品的关键环节。而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深；媒体穷追不舍；消费者可能会觉得，白酒，尤其高端白酒，外…- 26
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为什么说葡萄酒的质量先天于葡萄
“葡萄酒质量好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺。”这句话的意思强调了葡萄质量的好坏对葡萄酒质量起着决定性的影响。影响葡萄质量的因素有很多，例如葡萄园的土壤条件、气候条件、栽培技术等等。但这些因素都是外部的因素，决定葡萄质量的内因是葡萄的品种。葡萄品种的遗传性，决定了它的潜在质量。在同样的栽培条件下，不同的葡萄品种，具有不同的色、香、味，含有不同量的糖、酸、芳香物质、酚类物质及其他物质。这些成分，决定…- 15
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荷花酒的酒水质量好不好？
现在市面上销售的大多数荷花酒都是出自贵州茅台镇的，而茅台镇是盛产酱香酒的地方，也就不用怀疑荷花酒是酱香型的真实性了，在酱香酒中，酒水质量按照生产工艺划分主要分为：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜沙酒四种。一些喜欢对比酒水质量的人曾为酱香酒的这四种工艺酿造的酒水质量做过标星统计，其中坤沙工艺酿造的酒水得到了五星好评，而碎沙酒在几大工艺中虽然排在坤沙酒的后面，但是也仅仅获得三颗星的好评而已。在碎沙酒之后，翻…- 30
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阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
1、可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的。如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。2、阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。3、如果做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制的时间不够。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕，所以买的…- 56
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