豆豉

淡豆豉和豆豉的区别是什么

1、用途不同。豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。2、味道不同。豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。3、原料不同。豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添…
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张艺菲3 年前
夏天羊肉怎么做好吃不上火

材料：苦瓜１根、羊肉１００克，蚝油适量、豆豉１汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒１茶匙、淀粉适量。做法步骤：１、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。２、羊肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍１０分钟。３、苦瓜入沸水中焯水，快速过凉。４、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的羊肉，滑炒至变色盛出备用。５、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，放入焯过水的苦瓜和羊…
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张艺菲3 年前
蚕豆剥好放冰箱冷冻可以吗

1、蚕豆剥出豆瓣，一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，撇去浮沫。煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。2、蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，世界上种植蚕豆的有40多个国家，集中在黑海和地中海沿岸，我国有40多个栽培品种，本世纪50年代产量居世界第一，年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料，种子含蛋白质22.35%，淀粉43%。3、新鲜蚕豆可以直接…
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张艺菲3 年前
超市买的魔芋结要煮多久

1、煮两分钟即可食用。魔芋结是用魔芋加工出的一种食品，清爽可口，可用于凉拌、火锅、麻辣烫等。2、凉拌魔芋丝：1、主料：魔芋丝结1盒、黄瓜100g、胡萝卜80g、黑木耳8g。辅料香油适量、生抽适量、葱5g、大蒜6g、陈醋2汤匙、白糖4g、豆豉辣酱2汤匙、熟芝麻适量。2、将黄瓜清洗干净切丝，将胡萝卜清洗干净切丝。3、煮锅中加水焯烫魔芋丝结2分钟捞起过凉，沥干水分备用。4、将黑木耳焯水切丝备用，大葱、大…
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张艺菲3 年前
豆府怎样做作才好吃

制作方法：１、豆腐切成１.３厘米见方的块，放入锅内，加盐水透。不要用沸水煮，保持温度即可。２、牛肉切末。青蒜洗净，切成１厘米长的短节。豆瓣、豆豉剁细。３、锅内油烧至六成热，下牛肉末，煸干水分，等酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉，撒上花椒面即可。用料：豆腐５００克，牛肉１５０克，青蒜５０克，郫县豆瓣…
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张艺菲3 年前
干豆豉炒之前要水泡吗

1、干豆豉炒之前，用温水泡十五分钟，把尖椒切割成，生姜大蒜切末，将锅中倒入油烧开，放入葱姜末煸香，随后加小勺酱油炒匀着色，放入豆腐干、滤过水的豆鼓、尖椒丁煸炒匀称即可。2、干豆豉可以调制成豆豉汁。将豆豉下锅炒香，再放入酱油等调料下锅烹制，最后加水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。3、干豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。食用后…
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张艺菲3 年前
咸鱼干蒸腊肉如何做

1、主料腊肉600克，辅料腊八豆豉200克。2、腊肉入开水煮开后，泡20分钟，洗净。3、腊肉切片，厚度自己掌握，鱼干砍块。4、腊八豆豉装入碗里。5、将豆豉垫底，腊肉，鱼干，铺到豆豉上。6、放入已经开了的蒸锅里面蒸20分钟即可。
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张艺菲3 年前
香辣香菇的制作方法

1、提前撕好晒干的香菇丝，用香菇的根部最好。2、配料：花椒粉，辣椒粉，五香粉，豆豉，洋葱切丁，花生切碎，白芝麻，耗油，白糖，盐和鸡精。3、豆豉干煸，炒出香味，花生油烧热。4、把切好的肉丁放入油锅，炸干。5、加入洋葱，炒出香味，炒至金黄。6、放入豆豉翻炒一会，放白糖一小把。7、放入香菇丝，让香菇把多余的油吸干。8、放入花生仁翻炒一下。9、放入白芝麻，1勺鸡精，盛出就好了。10、等晾凉了可以装到瓶子里…
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张艺菲3 年前
豆豉炒鲜鱿鱼如何做

1、原料准备鲜鱿鱼一条，青红辣椒，圆葱，老干妈豆豉。2、首先把鱿鱼去皮去内脏，洗净后切成圆圈，辣椒圆葱也切圆圈。葱姜切片，先把鱿鱼用热水烫一下，排上干淀粉用6至7成热的油炸一下。3、鱿鱼炸好后，锅内放少许油加入葱姜片老干妈豆豉炒香，烹入料酒和调料，放入鱿鱼，辣椒圆葱翻炒均匀即可。
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张艺菲3 年前
手撕鸡肉怎么做不柴

1、食材：鸡胸肉 200克、蒜 10克、香菜 20克、葱 10克、小米椒 20克、豆豉 10克、生抽 10克、蚝油 10克、油 10克、白芝麻 5克、花生米 10克。2、备好材料。3、豆豉、蚝油、生抽。4、煮熟的鸡胸肉撕丝。5、把酱料都倒进去，淋上“滋滋滋”的热油。6、搅拌均匀。7、完成。
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张艺菲3 年前
怎样做豆豉鱼好吃又简单

1、材料：鲜鲫鱼3条(约400克)，色拉油60克，葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精盐3克，味精1克。2、鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；葱、姜、蒜切末。3、油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。锅中留余油适量，把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒，出香味后，烹入科酒、酱油，加入适量开水，再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，转小火慢烧，收浓汤汁，出锅即可。好吃又简单的豆豉鱼就做好了…
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张艺菲3 年前
做产妇下饭小菜方法

1、茄子1根、水豆豉15g、小米椒2只、蒜头2瓣、油、盐适量。2、茄子清洗，去籽，修边成片状，用少量盐抓匀腌一会儿，以后滗去茄子的水份3、水豆豉切碎，蒜头拍破削皮剁碎，小米椒切段儿。4、加温锅中的油，油烧后放进水豆豉、蒜泥和小米椒进行爆香，下苦瓜干煸炒约1 分鐘就可以起锅。5、绞肉丁300克，豆角100克，淀粉适量，料酒1勺，小米辣50克。6、勺料酒，1勺糖，1勺淀粉，1勺生抽抓匀，先把肉碎腌制1…
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张艺菲3 年前
菜椒怎么做好吃又简单

1、家常菜椒做法：菜椒去蒂洗净，片掉辣筋；热锅下油，下青椒炒一会，放盐，放辣椒酱，放豆豉，翻炒一会即可。2、清炒菜椒的做法：菜椒洗净掰块入盘，油入锅，下花椒爆香；倒入菜椒翻炒，加盐和酱油翻匀出锅即可。
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张艺菲3 年前
干锅花菜的制作方法

1、主料：菜花1个、五花肉50克。2、辅料：花生油适量、盐适量、豆豉辣椒酱1汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、蒜6个、红尖椒3个。3、菜花用盐水浸泡片刻。4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱。5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。6、烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右。7、捞起，快速用凉水冲泡一下。8、热锅，下五花肉煸炒出油。9、下蒜瓣爆香，倒进菜花翻炒片刻。10、倒进…
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张艺菲3 年前
锡纸蒜蓉烤虾怎么做

1、主料：虾500克。2、辅料：大蒜50克、小葱50克、豆豉1茶匙、色拉油25克、糖1/4茶匙、料酒1/2茶匙。3、虾开背、去肠线、洗净，擦干水分备用。4、大蒜、小葱、豆豉切碎（豆豉有咸味，所以不用再加盐），加入色拉油、少许料酒、一点点糖拌匀，满满的塞进虾背。烤盘铺好锡纸，码放整齐，蒙上保鲜膜冷藏腌制30分钟左右。5、烤箱选择上下加热+热风循环，预热至180度烤20分钟。
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张艺菲3 年前
海鱼怎么做才不会咸

1、准备材料：小海鱼一斤、豆豉适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量。2、把海鱼挨个清洗好。3、把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）。4、大火起油锅，加入一小勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可。5、等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，…
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张艺菲3 年前
干烧钳鱼怎么做才好吃

1、用料：姜5片、料酒适量、蒜2瓣、蒜苗半条、蠔油、酱油适量、白胡椒粉少量、白砂糖适量、豆豉十几粒、盐适量、钳鱼500g。 2、把鱼切块，洗净，把水凉干。 3、锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。 4、放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。 5、加入切段的蒜苗…
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张艺菲3 年前
豉香烧带鱼制作方法

1、主料：带鱼2条，色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，花椒，豆豉辣酱，白糖，香菜。2、将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉。带鱼洗好后剪成6厘米的段。3、葱切小段，姜切片备用。4、将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈建有铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼最好放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不爱粘锅。5、将带鱼两面都煎成金黄色…
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张艺菲3 年前
陕西豆豉酱制作方法

1、豆豉50g加入少量调和油搅拌，用蒸锅蒸15分钟，出锅后把蒸好的豆豉捣碎2、热锅倒入适量油，倒入干辣椒和花椒炸香，捞出锅晾凉捣碎。3、准备好的提香材料：熟花生、熟黄豆面、熟芝麻粉，备用。4、热锅放油，倒入葱、姜片、八角炸煸出香味，炸出的葱、姜、八角渣滓捞出不用。5、捣碎的豆豉倒入用炸葱、姜、八角的油中，小火炒出香味，再倒入干辣椒、花椒炒香。6、倒入提香用的熟花生、熟黄豆面、芝麻粉、干辣椒碎炒香…
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张艺菲3 年前
湖南擂椒拌饭怎么做

1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。3、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。4、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。5、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。6、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了。7、…
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张艺菲3 年前
鱿鱼仔焖豆腐如何做

1、材料：老豆腐、鱿鱼、青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱。2、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈。3、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制。4、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块。5、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香。6、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油。7、下入煎好的豆腐翻炒均匀。8、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色。9、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟。10、添加鱿鱼圈，煮至变色。11、添…
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张艺菲3 年前
爆炒泡椒扁豆如何做

1、食材：泡椒扁豆适量，蒜末少许，鸡精半勺，白糖一勺半，老干妈豆豉两勺（辣椒酱里的油），姜粒少许，干辣椒少许。2、扁豆上市的时候，选嫩的，用清水洗干净，沥干水。用适量盐把扁豆盐一下，放入泡椒和泡椒水。加少量矿泉水一起放入坛子腌制，一个月后即可食用。3、盐制好的扁豆，用清水浸泡两小时。去除多余的咸味。4、锅烧热，加入菜籽油。小火～蒜末、姜粒、干辣椒放入炒香！大火倒入扁豆，半勺鸡精，两勺白糖。翻…
饮食常识
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张艺菲3 年前
腊肉怎么蒸好吃又简单

1、用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；2、将豆豉洗净，然后捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；3、然后锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。
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张艺菲3 年前
老干妈豆豉烧豆腐怎么做

1、材料豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。2、做法（1）锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。（2）葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。（3）下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。（4）最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
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张艺菲3 年前

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