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油腐乳的制作方法步骤
1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。 2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。 3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。 4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长…- 34
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四川人如何做粉蒸排骨
1、食材：排骨、鸡精（味精）、豆瓣酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄油、盐、姜片少许。2、排骨洗净切小段备用；3、依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；4、蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。- 20
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绿豆芽菜包子的制作方法
1、香菜清洗干净，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。2、锅内烧开水，水开关火。3、在开水里放入清洗好的豆芽，烫一分钟。4、烫好的豆芽，捞出控干水分，和香菜放在一起。5、放入豆腐乳。6、加入适量牛肉粉。7、搅拌均匀，可以尝一下，味道不够可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁。8、发好的面分成小份。9、擀成包子皮。10、包上馅。11、放入蒸锅，进行第二次醒发，大概15分钟左右。12、开火，水开蒸15…- 39
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豆腐乳发酵时颜色变化
豆腐乳发酵的时候，其颜色呈白色，或者是红色、青色。白色豆腐乳生产加工时没有添加红曲，那么则保持本色，不会发生颜色变化。如果豆腐乳出现绿色或黑色的斑点，说明已经变质了，不可以继续食用，直接扔掉就行了。白色的豆腐乳没有添加任何辅料，呈本色，如果白色豆腐乳变色，出现粉色，或者是其它颜色，则不能继续食用了。豆腐乳富含营养成分，是中国特有的美食，在日常生活中，腐乳可以直接作为菜品食用，也可以作为配菜与其他食…- 316
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腐乳长白霉还能吃吗 腐乳发霉还能吃吗
腐乳长白霉还能吃吗可以。豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。豆腐乳发霉了还能吃吗豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉…- 34
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豆腐乳长白毛能吃吗 豆腐乳长霉了还能吃吗
豆腐乳长白毛能吃吗豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。豆腐乳发霉了还能吃吗豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，…- 96
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豆腐乳吃多了好吗,自制豆腐乳怎么做
豆腐乳吃多了好吗不好。腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些…- 94
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吃腐乳会不会致癌,哪些人不宜吃腐乳
吃腐乳会不会致癌腐乳不会致癌。制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌。总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。每天吃上一两块，还能防治多种疾病!可以放心吃啦!哪些人不宜吃腐乳腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人…- 48
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豆腐乳有营养吗,豆腐乳有白点能吃吗
豆腐乳有营养吗其实豆腐乳也是豆制品，其中的蛋白质含量是很高的，在很多时候可以适量的吃一点，还是对身体很好的。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。豆腐乳有白点能吃吗白点是因为发酵产生的新的物质，是对身体没有害处的，吃了也不会有影响。豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形…- 99
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腐乳肉是什么东西做的,腐乳肉怎么做最好吃
腐乳肉是什么东西做的就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方会有一定的差别，它的颜色看上去非常红亮，吃起来又不会很腻，在春季夏季适当的吃一些就非常好，煮熟然后再进行油炸，让里面的油分能够彻底的被逼出来，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸笼中蒸上几十分钟，浇上一些乳汁就可以吃了。腐乳肉怎么做最好吃2做法一准备新鲜的五花肉，生姜块，葱结，八角，湿淀粉，绍酒，香醋，麻油，酱油，白糖，精盐，味精，南乳汁，…- 75
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豆腐乳是怎么做出来, 豆腐乳有什么营养价值
豆腐乳是怎么做出来的材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。做法1、可以买已经做好的豆腐，然后就是切成块，稍微的晾干一下，豆腐如果是不够老的话，就是要先煮一下，再晾干的。2、然后在小纸盒里面填稻草，将豆腐块放子啊上面，将稻草盖在上面，再放上一层豆腐。3、我们垒好之后，就是将盖子盖上了，然后就是用旧的衣服盖在上面，在冰箱里面放3个星期左右。4、等到霉发的差不多的时候，…- 56
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腐乳的保质期是多久,腐乳怎么才算坏了
腐乳的保质期是多久打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年）。但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用…- 367
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豆腐乳保质期一般多久
18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，豆腐乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月，但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质。 腐乳：腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国…- 67
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嫩豆腐可以做豆腐乳吗,嫩豆腐能做冻豆腐吗
嫩豆腐可以做豆腐乳吗可以。嫩豆腐是可以用来制作豆腐乳的，生活中自己制作的嫩豆腐，主要是由黄豆或者大豆制成的，口感更细腻，香味更浓，制作制作出来的豆腐乳质量更加好，但石膏豆腐因为比较软，制作豆腐乳比较容易变烂，生活中豆腐乳一般是使用老豆腐。嫩豆腐怎么做豆腐乳材料：嫩豆腐、辣椒面。做法：1、将嫩豆腐，均匀切块，沥水。2、豆腐块下面没有水滴后搬进屉子里，或者其他筛子里，盖上盖子。3、然后在气温在二十五度…- 195
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