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酱香鸡脖怎么做：鸡脖子酱的方法
主要食材：干辣椒1个，大蒜2瓣，干红辣椒50克，生姜1块，大蒜8瓣，香叶2片，花椒20粒，香叶1片，桂皮1片，白糖10克，白酒1勺，食盐1勺，味精1勺。步骤：1、准备好食材。1、鸡脖用清水冲洗干净。2、大蒜去皮切成末，大蒜去皮洗净切成末。3、热锅烧油，油烧至七层热时，将鸡脖放入锅中。4、炒出香味后，加入大蒜末、香叶、桂皮、大蒜末炒出香味。5、接着将大蒜末、香叶、白酒全部倒入。再加入适量盐、白酒、生…- 14
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牛肉血水多好还是少好
1、牛肉血水多好还是少好。其实没有特别说血水多好还是血水少点好，但更多人选择血水多的，因为感觉吃起来更美味。首先先了解一下牛肉血水多的原因，冲洗出来的看似是牛肉的血其实并不是不是血液，而是肌肉组织之中的蛋白质，叫做肌红蛋白，一般来说，血越多肌红蛋白越多。2、肉里面的肌红蛋白是分割肉的标准。鸡肉冲洗的时候血水少，这是因为它的肌红蛋白较少，而且通常是白色的。而牛羊肉之中的肌红蛋白越多，味道就会越细腻，…- 110
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炒猪心要用水焯一下吗
1、炒猪心不用水焯。2、给肉类焯水，主要就是为了达到去腥和去除血水的目的，在炒猪心的时候将它多清洗几遍并进行腌制同样能达到这个效果，若是焯水的话，还容易让猪心变老。3、腌制猪心比较简单，猪心清洗好，切成片状放到干净的盆子里面，然后依次倒入生抽、了解、食用盐、淀粉、白糖等材料，充分搅拌均匀即可，这样不仅能够去除血水和腥味，还能让猪心吃起来更美味。通过以上的内容可以知道，炒猪心不用水焯的，希望对大家有…- 237
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五花肉焯水用冷水还是热水
1、五花肉焯水用冷水。2、在制作五花肉的时候都是需要焯水的，要是不焯水的话，吃起来会有一股子腥味，而且里面的血水也难以去除，导致做出来的口感变差。在对五花肉进行焯水的时候，需要直接使用冷水，这样能将肉里面的血水和脏东西都焯出来，还能去掉肉里面的腥味，并且更容易让五花肉定型。3、要是直接用热水进行焯水的话，过高的水温会将五花肉的表面快速煮熟，里面的肉还是生的，这样肉里面的脏东西、细菌等等不能完全去除…- 216
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粉蒸排骨发黑是怎么回事
1、原料没选好。做粉蒸排骨我们一般选择仔排，像龙骨没有什么肉的一般不选，选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点，排骨发黑变质一律不用，选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。尽量选择新鲜排骨，冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨，要是第一步肉没有选择好，排骨质量差，蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。2、排骨没处理好。排骨剁好后，要采取前期处理工作，排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时，这样可以去除排骨多余血水，还…- 52
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煮排骨是冷水下锅还是热水
1、煮排骨是冷水下锅。2、一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好，因为这种荤菜做汤的时候，都是需要去除血水的，只有用冷水，才能将里面的血沫完全的煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥。3、要是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去，排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩，最好是用冷水下锅。以上就是关于煮排骨是冷水下锅还是热水的介绍了，通过以上的相…- 41
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老鸭汤是怎么熬的白脓
老鸭汤熬的白脓的方法：在汤中加入一些牛奶，牛奶不但能使汤色更加浓白，而且有去腥的作用。老鸭汤的做法：1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大…- 41
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怎么煮牛肉好吃易烂熟
１、将牛肉洗干净切成块，切好的肉放水里浸泡，泡出血水。２、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。３、将泡净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水（水量与牛肉持平）。将锅放在煤气灶上加热至开锅。４、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。５、牛肉煮到８分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。- 61
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做红烧肉焯水是冷水好还是热水好
1、做红烧肉焯水一般建议冷水下锅，因为开水下锅时肉的表面锁住了水分，血水就出不来，很容易造成猪肉腥味，而且吃起来干硬。2、需要冷水下锅焯水，才能去掉血水等脏东西。3、并且在焯水的过程中，要经常的翻动，让猪肉的表面受热能够更加均匀，同时也能够让猪肉里的血一点点的流出，然后在焯水的过程中，也应该经常用勺子打去浮沫。在做红烧肉时一般需要先将肉焯水，这样能有效去掉杂质和残血，而且焯水后的肉块能更好的定型。- 399
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羊蝎子熬汤怎么能熬白
1、血水要洗净：想要羊蝎子熬汤的时候炖出来浓白一定要先把羊蝎子提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出。2、水要一次性加足：在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不可在中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。但是如果水不够了切记要加入烧开的水。3、火不能太小：羊蝎子熬汤不应该小火炖，而是中大火煨制，让汤液持续剧烈沸腾才能更快地使汤浓白。关于羊蝎子熬汤怎么能熬白的相关内容就介绍到这里了。- 39
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牛骨汤怎么熬成奶白色
1、血水要洗干净：想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。2、熬制时间要长：在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色。3、冷水入锅煮：熬牛大骨汤的时候药冷水如果，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。4、熬制时间要长：如…- 176
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牛大骨汤怎么熬没有腥味
1、汆干净血水：牛大骨汤在熬制之前要先汆水，因为牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥，因此可以将牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入锅中炖。2、火不要太小：很多人认为骨头汤要小火慢炖，而实际上这样做出来的骨头汤会有腥味，正确的方法是用中大火让牛大骨汤滚开，这样脂肪才能在高温当中慢慢的溶解出来，骨头汤就不腥了，而且还会呈现出奶白色，喝起来更有味道。3、加些调味香料去腥：在炖牛…- 68
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猪蹄汤怎么做不油腻又好喝
1、血水焯干净：在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西9木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。2、煸炒后在炖汤：在炖汤前可以把焯过水的猪蹄…- 103
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羊肉焯水用冷水还是热水
1、羊肉在焯水的时候，都是建议进行冷水下锅的，因为用冷水下锅，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，2、不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除，其次羊肉的膻味也会跟着去除。3、但如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住了，不利于除膻。以上就是关于羊肉焯水用冷水还是热水的介绍了，希望可以给到大家一些参考。- 769
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煮羊肉汤羊肉泡冷水多久
1、煮羊肉泡冷水1~2个小时即可，它可以去除血水，保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水，但不建议长期浸泡，因为肉本身就是容易变质的食物。2、浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质，还会使其失去原有的风味并影响其味道。3、用冷水将羊肉浸泡一夜可以彻底清除血水，羊肉在水中浸泡很长时间，从理论上讲，少量的水溶性养分可能会溶解在水中并造成少量损失。以上就是我为大家找到关于煮羊肉汤羊肉泡冷水多久的…- 73
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大鹅怎样炖好吃简单方法
1、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下（泡两个小时一般就可以了。)2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。4、味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。（盐要等吃的时候再放。）- 53
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